淮阴卫生高等职业技术学校，作为国家技能型紧缺护理人才培养的重要基地和国家级重点职业学校，其历史渊源可追溯至1958年创立的淮阴医学专科学校和淮阴市卫校。1962年因国家调整，改名为江苏省淮阴卫生学校，直到2007年正式更名为现名。学校秉持“人才强校，质量兴校，市场立校，专业建校，和谐办校”的办学理念，以及“厚德、博爱、精业、笃行”的校训，坚持“惟德惟才，至善至美”的教风和“勤学苦练，知行合一”的学风，为社会培养了超过两万名高素质的卫生专业技能人才。
学校坐落在伟人周恩来总理的故乡淮安，拥有长江路和黄河路两个校区，占地面积达到505亩。目前，全日制在校学生总数为6600多人，学校还与南京医科大学、东南大学、江苏大学等高校合作，提供成人学历教育和研究生课程班，每年有3000多名在籍学员。2007年，学校被江苏省卫生厅和教育厅确认为乡医中专学历补偿教育主办学校，注册学员数量达到了33383人。同时，学校每年培训各类卫生人才4000多人次。
学校师资力量雄厚，有44位教授和副教授，包括全国模范教师、全国职教名师和省“333”工程培养对象等，他们在省内享有较高的影响力。学校开设护理、助产、医学检验技术、康复治疗技术、药学和针灸推拿等专业，其中护理和医学检验被认定为江苏省高职示范专业。学校设有四大实训基地和两级实验平台，构建了辐射全国的实习就业网络，与60多家医院，如江苏省人民医院、上海长海医院等建立了紧密合作关系，以能力培养和就业为导向，深受用人单位好评，毕业生就业率长期保持在99%以上，专业对口就业率高达98%。
学校近年来荣获多项荣誉，如“全国职业教育德育工作先进集体”、“全国德育管理科研先进学校”等，展示了其在职业教育领域的领先地位和优秀表现。
1958年，在国家大力发展教育的背景下，江苏省人民政府批准成立淮阴医学专科学校和人民医院卫生学校。淮阴市人民医院卫生学校的办学历史最早可追溯到 1915年的淮阴仁慈医院护士学校。1962年因国民经济调整，医专和卫校合并改办江苏省淮阴卫生学校。学校自1977年起，还先后与徐州医学院、南京中医学院、南京医学院及省职工医科大学、淮阴工学院等高校联合招收医疗和中医医学专科班。2007年4月经省教育厅批准更名为淮阴卫生高等职业技术学校，并成为江苏联合职业技术学院淮阴卫生分院。50多年来，学校为社会培养了2万多名卫生人才 。