用料
高筋面粉 250克
鸡蛋 1个
黄油 25克
水 60~65克
酵母 3克
奶粉 10克
糖 35克
盐 3克
安慕希酸奶牛奶 90克
吐司和面快速出膜的做法
把所有材料混合放入和面机(除了黄油不放,其他都放入),用1档和面。
备注:因面粉的吸水性不同,建议先加一半水,再加一半水的一半,面应该活得有点硬,硬一点没关系,因为后面还要加黄油,加完黄油的面,软硬刚好了!
这款面包机和面,10分钟后自动停止,这时候将不锈钢底盆一起放冰箱的冷藏室,冷藏10分钟。这10分钟是放冰箱里面醒面的,为什么放冰箱里?因为防止面团发酵。
十分钟后,从冰箱里取出,继续用面包机和面10分钟,注意这时候用1.5档和面。10分钟后放回冰箱里醒面10分钟。
10分钟后取出,放入黄油,用和面机和面10分钟,1.5档和面。结束后会发现神奇的面团光滑了,出膜了。
如果是冬天将盆一起放入40的烤箱里发酵至2倍大,俗称第一次发酵,预计1.5小时。
后面就是整形,放入模型,入烤箱,200度,50分钟。成品图如上