第1个回答 2018-07-15
用料
高筋面粉 250克
鸡蛋 1个
黄油 25克
水 60～65克
酵母 3克
奶粉 10克
糖 35克
盐 3克
安慕希酸奶牛奶 90克
吐司和面快速出膜的做法
把所有材料混合放入和面机（除了黄油不放，其他都放入），用1档和面。
备注：因面粉的吸水性不同，建议先加一半水，再加一半水的一半，面应该活得有点硬，硬一点没关系，因为后面还要加黄油，加完黄油的面，软硬刚好了！
这款面包机和面，10分钟后自动停止，这时候将不锈钢底盆一起放冰箱的冷藏室，冷藏10分钟。这10分钟是放冰箱里面醒面的，为什么放冰箱里？因为防止面团发酵。
十分钟后，从冰箱里取出，继续用面包机和面10分钟，注意这时候用1.5档和面。10分钟后放回冰箱里醒面10分钟。
10分钟后取出，放入黄油，用和面机和面10分钟，1.5档和面。结束后会发现神奇的面团光滑了，出膜了。
如果是冬天将盆一起放入40的烤箱里发酵至2倍大，俗称第一次发酵，预计1.5小时。
后面就是整形，放入模型，入烤箱，200度，50分钟。成品图如上
