第1个回答 2021-05-06
【清洗韭菜】
用料：韭菜、清水、小苏打
1、首先我们需要把韭菜处理好，然后放在流水下，简单冲洗一下，把表面的脏污去除干净。
2、接下来准备一盆清水，放上一点小苏打，将其搅拌均匀。然后我们把韭菜放进去，浸泡15——20分钟。浸泡好之后，再把韭菜捞出来，再次放到流水下，把它冲洗干净就可以了。
因为小苏打有比较好的吸附能力，可以把韭菜表面的脏东西去除干净，从而吃起来更放心。家里如果没有小苏打的话，用食用碱也是可以的，这两种东西的效果差不多，都可以把韭菜处理得非常干净。
【韭菜饼】
用料：韭菜、鸡蛋、粉丝、盐、鸡精、五香粉、食用油、面粉
1、往面粉中加上适量的温水，将其搅拌好，然后揉成面团。盖上保鲜膜之后，放旁边静置醒发30分钟，这段时间我们来调馅。
2、用上面的方法，把韭菜清洗干净，然后再将其切成碎末。往韭菜中加入少许食用油，将其拌匀即可。还有鸡蛋打散，放油锅里炒散盛出来，放凉备用。粉丝需要提前泡发好，然后切成碎末备用。
3、我们把韭菜、鸡蛋、粉丝混合起来，然后加入适量的盐、鸡精、五香粉，拌匀后馅料就完成了。
4、面团醒发好之后，分成8、9个小剂子，揉成圆球后按扁，然后擀成比较大的面皮。我们往里面加上适量的韭菜馅，然后再拿一张面皮盖在上面，把四周按压紧实。
5、锅内刷一层薄油，烧热之后把韭菜饼放进去，小火慢煎。看到饼鼓大泡的时候，就可以翻面了，直到两个面全都煎至金黄后，就可以盛出来了。将其切成均等的几份，趁热赶紧开吃吧，口感太鲜美了。