第1个回答 2022-11-16
食材用料
萝卜 1个
盐 15克
花椒 适量
八角 4个
辣椒 5个
白醋 2勺
酱油 3勺
冰糖 4块
大蒜 适量
腌萝卜咸菜的做法
第2个回答 2022-11-18
你好！
腌制后的萝卜条脆爽可口，做法简单，喜欢吃的朋友赶紧收藏做起来！
食材：萝卜3个、花生米1碗
做法：
1、萝卜3根清洗干净后去头去尾，再切成长条，放入大盆中，加入160克左右的盐（3个萝卜大约3斤），用手抓拌至盐融化后，放一边腌制1个小时。
2、花生米1碗洗净后倒入清水中浸泡1个小时，花生米泡得微微发白时捞出放入锅中，加入足够多的清水，大火烧开后改中小火煮25分钟左右，此时花生米基本就熟了，关火捞出让其自然冷却。
3、准备点姜片、青红椒块、干红辣椒段备用。
4、起锅倒入1碗生抽、1碗味极鲜、1碗清水（水、生抽和味极鲜的比例为1：1：1，用量根据自己腌制萝卜的多少定），再加入姜片、干红辣椒段、花椒、八角、桂皮，1勺白糖，大火烧开后关火，盛入大碗中等其自然晾凉。
5、萝卜条腌制好后挤干水分，可以放入纱布中挤更省力一些，完全挤干水分后倒入大盆中，然后再加入青红椒块、凉透的花生米、最后再倒入凉透的料汁，搅拌均匀后用保鲜膜盖起来，放一天就可以吃了。
第3个回答 2022-10-20
腌萝卜咸菜时不妨加点葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量，如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。
1、红辣椒和绿辣椒洗净，去蒂，晾干水分，大蒜去皮洗净，晾干水分。（我还要做剁椒，所以辣椒量比较多，腌萝卜用不了这么多）
2、取适量的红辣椒和绿辣椒剁碎，放入大一点的容器中。
3、大蒜切碎末备用。
4、白萝卜刷洗干净，切小丁。
5、将萝卜丁放入容器中，加入盐。（盐要稍微多一点）
6、加入少许白糖。
7、加入高度白酒。
8、加入大蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。
9、装入消过毒，控干水份的玻璃瓶中，密封，24小时后就可以食用。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-10-20
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。 配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。 制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的'萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
第5个回答 2022-10-20
1、材料:白萝卜5公斤。辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。
2、把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，晾晒时间超过12小时，然后把辣椒粉、白糖、香油、等各种调料拌好，一定要均匀。
3、然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一段时间就能吃了，非常的好吃，特别爽口，萝卜咸菜就做好了。