死面烧饼怎样和面做出来的外酥里软？需要掌握哪些技巧？

Question

如题所述

Answer 1

要将面和好放在太阳底下，醒发30分钟左右，还要多用擀面杖擀；可以在做的时候把面团揉匀，然后在面团的表面涂抹均匀一层油，然后将它按扁，放入电饼铛当中烤就可以了。

Answer 2

在和面的时候要注意淀粉和水的比例，大概是5:1左右。可以适当的加一些高筋粉。温度要高，时间长，用高压锅，

Answer 3

在和面的时候要用温水和面；需要掌握的技巧就是使用温水和面，并且洗面的时间要长达4个小时，油酥也要调制成好的油酥，这样会使面更加的柔软，做出来的烧饼也会外酥里软。

Answer 4

1个技巧刚刚已经提到了，和面的时候加一勺猪油，做出的饼外酥里软。
2个步骤分别指，一面团揉好后要醒面，第一次醒面是为了揉光，第二次醒面为了让面团的延展性变得更好，擀面皮时更容易，不会回弹，做出的饼会更好吃。二是做油酥，抹上油酥后死面饼的分层效果更好，吃起来更美味，想想每一层都粘在一起，又是硬硬的肯定不好吃。

Answer 5

如果你喜欢吃这个芝麻饼，你一定要尝尝。作为提醒，吃的时候一定要把它放在盘子里，否则面包屑会掉到地上。准备配料。油皮：220克低筋面粉、60克油、105毫升水、15克糖、2克盐。糕点部分：140克低筋面粉，70克食用油。表面装饰：白芝麻适量。将油皮部分的所有配料放入厨师机器的搅拌桶中，然后将其放在厨师机器上，选择2档开始搅拌面团。大约5分钟后，面团揉好，取出，盖上保鲜膜，静置10分钟。将糕点配料放入烹饪机中，继续搅拌。然后像往常一样用塑料薄膜盖住，静置几分钟。。

将酥皮和糕点分为10个大、小剂量，取一个酥皮进行压缩，然后将糕点放在包装的中间，用手将虎皮的位置稍微向上推一推，使糕点包紧，使包装更加均匀。包装好后，将其面朝下放在面板上，然后用保鲜膜覆盖，静置10分钟。拿一块面团，把它擀出来，擀成长条，在一端擀起来，全部擀起来。

再卷一卷，分成三等份，中间折回来，翻过来，再卷一点。用水刷表面。将其放入芝麻盘中，轻轻按压（刷面朝向种子），涂上白色芝麻，直到看起来像白色芝麻。放在内衬烤纸的烤盘中。将烤盘放在预热的烤箱中间，180度烘烤20分钟。把它放在桌子上。它很好吃。

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