1、豆芽中含有丰富的蛋白质和维生素C，具有保护肌肉、皮肤和血管，消除紧张综合征和治疗坏血病的作用。
2、豆芽中富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，能有预防消化道癌症（食管癌、胃癌、直肠癌）的作用。
3、绿豆芽里面还含有核黄素，当出现口腔溃疡问题吃一些绿豆芽就非常适合。
4、绿豆芽属于凉性食材，能达到清暑热，补肾利尿以及调理五脏，美容皮肤，祛除湿热等作用。
二、备孕能不能吃绿豆芽备孕慎吃绿豆芽。豆芽含有绿豆应有的营养成分，而且在发芽的过程中产生了卫生素C，增加了膳食纤维的含量。但是不宜吃太多，因为豆芽中含有植物性动情激素，育龄女性吃得太多容易引起月经紊乱，不易受孕。然而豆芽又有预防及治疗骨质疏松的功效，所以一周不超过两次为好。
三、备孕能吃哪些蔬菜1、灯笼椒
备孕期间可以适当吃一些灯笼椒，灯笼椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢。另外，采购灯笼椒的时候，可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的、好的灯笼椒。
2、金丝瓜
金丝瓜还含有多糖、类胡萝卜素等生物活性物质，多糖能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，对免疫系统具有良好的调节功能。 所以金丝瓜备孕的女性可以经常食用，注意每日食物多样化且不过量即可。
3、海带
海带营养价值丰富，除含有碘，蛋白质外，还含有铁、锌、铜等微量元素，维生素A、维生素D、维生素谁C、维生素B族等，备孕期及孕期都可以吃。