法律分析：实习生签订实习协议就可以的，不用签订劳动合同的。 还没拿到毕业证的仍然属于在校生，不具备劳动法中签订劳动合同的主体资格，因此还没拿到毕业证的应届生签订的是就业协议书。
法律依据：《劳动部关于贯彻执行《中华人民共和国劳动法》若干问题的意见》12．在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
《普通高等学校毕业生就业工作暂行规定》第二十四条 经供需见面和双向选择后，毕业生、用人单位和高等学校应当签订毕业生就业协议书，作为制定就业计划和派遣的依据。未经学校同意，毕业生擅自签定的协议无效。