第1个回答 2020-10-28
猪蹄，我们大伙儿也称作猪蹄，很多人都喜欢，因为它嚼起来筋道，并且非常的香，它是我们为何都看好它的原因，而大豆也是一种含有各种原素的豆类食品，猪蹄炖大豆能够说成十分美味可口的一道菜肴。
作法
作法一
食物提前准备
大豆250克（最好是为当春产的新鲜小种黄豆），猪蹄二只，约重1000克。
黄豆炖猪脚
制做流程
1、将猪蹄清洗，一定要洗得非常干净，如外皮有毛请使用男同胞常见的剃须刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的小块，预留。
2、用冷水手洗大豆，随后换干净的冷水侵泡大豆约30分钟，以水可未过大豆为宜。
3、将炒锅烧开，引入约一小汤勺食用油，刚开始起烟时倒进斩成箱的猪蹄稍为煸炒一分钟。随后转到事前准备好的石锅内，加冷水1500ml，另外，放进早已泡好的大豆，多加三块切薄的生姜片和约20粒敲碎的胡椒粉，旺火烤开后改慢火持续炖上150分钟。
常见问题
熟度以滋补汤不外流为宜，半途不扯开外盖查询，炖好提前准备享受时才下盐调料，如并不是非常追求完美很鲜的口感，最好是不必下鸡精或味精，这火锅锅底自身早已够鲜，是大豆和猪蹄合炖造成的很与众不同的鲜，此汤容许略微偏咸一点。
作法二
食物提前准备
主要材料：猪脚适当、大豆适当
辅材：老红糖少量、酱油适当、米酒适当、葱适当、姜适当、八角适当、八角茴香适当
黄豆炖猪脚、盐适量、味精适当
制做流程
1大豆泡开5钟头
2猪脚用烧开，把水倒入，再度用烧开，把水倒入，以去白沫子，除腥
3在压力锅中放进猪脚和大豆，适当煮肉酱油，老红糖，米酒及其八角，八角茴香，姜蒜。一勺子盐。放进未过猪脚的水
4压力锅火灾烧开，文火20分钟上下
5打开表盖放进味精，大火收汁
以上便是猪蹄炖大豆的二种作法，我们大伙儿根据把握，早已知道这类美味可口的作法，那麼我们就刚开始动手能力去制做它吧。相信，根据大伙儿的勤奋，一定会作出这道美味可口的菜肴。
第2个回答 2020-10-28
用料：
猪蹄，黄豆，生姜，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，油。
做法：
买猪蹄的时候，让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话，费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，开火，冷水下锅焯水。
等锅内的水烧沸后，再煮上几分钟，等猪蹄里面的血水都煮出来后，就可以关火捞出来了。(如果比较脏，用清水将表面的浮沫清洗干净。)
锅内倒油，放入冰糖炒糖色。
等冰糖炒至变褐色，起泡泡，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。
等猪蹄表面都裹上一层糖色后，加几片姜片，倒入一点生抽和老抽调味调色。
倒入热水，漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。
用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮，能够轻松穿过，加盐调味，倒入煮好的黄豆一起炖。
炖到锅内汤汁不多，浓稠的时候就可以出锅了，这道黄豆炖猪蹄就做好了，配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯，肥而不腻，黄豆吸收了猪蹄的香味，软烂咸香。
小贴士：
我是提前煮好黄豆的，这样做的时候比较方便、快速。您也可以直接用泡好的生黄豆，跟猪蹄一起炖。
很多人不会区分前蹄和后蹄，其实用眼就能看出来，前蹄肉多，后蹄肉少。
第3个回答 2020-10-28
黄豆炖猪蹄的做法
制作黄豆炖猪蹄的材料如下:
主料：猪蹄、黄豆
配料：红糖、老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精
1、黄豆泡发5小时
2、猪蹄用水煮开，把水倒出，再次用水煮开，把水倒出，以去浮沫，去腥
3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水
4、高压锅大火煮开，小火20分钟左右
5、开盖放入鸡精，大火收汁
温馨提示:
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。黄豆：其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
第4个回答 2020-10-28
黄豆炖猪蹄怎么去腥味？猪蹄先飞水，去腥口感好
提到猪蹄相信大家都是知道的主题，对于大家来说是一种很好的食物，尤其是一些需要美容养颜的女性，很多女性朋友们都会选择她。猪蹄可以直接加入一些卤汁，做成单独的大猪蹄子吃，也可以加入一些其他的食材炖汤，我觉得猪蹄做出来的食材都是非常的美味的。
自己在家做的猪蹄，我一般喜欢加入一些黄豆，因为黄豆黄豆里面含有丰富的膳食纤维，像我这样子肠胃不好的人来说，黄豆对我来说的作用是非常的大的。关键是自己做的不会添加任何的防腐剂，这样子吃起来也更加的健康，那么我是怎么做黄豆焖猪蹄的，大家准备好干黄豆和猪蹄之后，一起跟着我的步骤来做吧，保准你做出一顿好吃到舌头都能吞掉的炖猪蹄。
【菜名】黄豆炖猪蹄
【所需配料】
猪蹄（前后都可以）、尖辣椒（或者其它辣椒替代）、黄豆、生抽、老抽、冰糖、姜、料酒、盐、醋
【制作过程】
第一步：将猪蹄洗干净，然后放到清水里泡泡的时候，可以添加一些料酒相处以及生姜片，这样子可以帮助我们去除腥味。将干黄豆放到水中泡着，因为黄豆很难泡，所以大家要提前一个晚上泡黄豆泡到有点膨胀的感觉就可以了，黄豆一定要用干的不要用新鲜的。
第二步：将泡好的猪蹄直接冷水下锅，用大火将它煮开，煮的时候我们也可以加入几片生姜，煮开了之后直接将猪蹄捞出来放到一旁沥水，大家也可以先用清水冲一下。
第三步：准备一个炒锅烧油锅，等锅中的油热了之后，我们就转小火加入适量的冰糖慢慢的炒，炒到冰糖融化了之后，我们就将准备好的猪蹄放到锅中加入生抽、老抽、盐、尖椒跟料酒等配料转大火快速翻炒。
第四步：炒好之后我们将猪蹄全部都倒入压力锅中，同时再加入浸泡好的黄豆搅拌均匀，接着加入一点水，大概是没过所有食材就可以了，接着盖上锅盖，用压力锅压25分。
第五步：压好之后，我们把黄豆猪蹄都拿出来，放到锅中炒上个三五分钟就可以吃了。
【烹饪小贴士】
1猪蹄用水煮一下这一步是必须的，因为这样子可以帮助我们去掉猪蹄中的腥味。
2猪蹄上的猪毛会比较难处理，大家如果处理不干净的话，可以用打火机烧一下包表面的毛本回答被网友采纳
第5个回答 2020-10-28
猪蹄是营养非常高的食物，平时人们都会拿它做滋补品，记得以前吃猪蹄的时候，老妈都是炖汤，连吃带喝的，非常来劲。而且只有来客人或者过节的时候才会吃一次猪蹄，现在与以往不同了，经济水平提高了，所以家里经常有猪蹄的身影出现。而且做法也不和以前一样了。现在的做法可以说是千变万化，最常见的有红烧猪蹄，酱猪蹄，猪蹄炖黄豆等做法。但是不管什么做法，它的营养和口感都是不变的。吃一口，软烂Q弹，那感觉真的非常好。
而今天小编教大家的是猪蹄炖黄豆，黄豆也是营养非常高的豆类产品，这两者结合起来，营养美味，让人越吃越喜欢。但是猪蹄这东西很少有人在家做，原因是因为腥味很大，还有就是觉得自己做的不好吃，不如饭店厨师做的好吃，所以很多人都不在家做，想吃猪蹄就去饭店吃。大家都知道饭店做的各种食材还有过程我们是看不到的，干净不干净真的不好说，所以还是自己在家做吧！自己在家一样能做出好吃又入味的猪蹄，甚至比饭店的味道都美，小编这就教你做法，接下来就是做法。
【食材】：猪蹄，黄豆，老抽，生姜，料酒，豆腐乳，蚝油，酱油，大蒜，油。
【做法】
1、首先把猪蹄剁成小块，然后浸泡一下，浸泡出里面的血水，清洗干净，我们再准备一碗黄豆提前浸泡一下，备用。
2、锅内加入清水来几片生姜，倒入料酒去腥，把猪脚下入锅内，冷水焯一下水，大火烧开之后把里面的浮沫撇干净，开盖再煮3分钟。把猪蹄捞出来放入盘子里备用。
3、碗中放入一块豆腐乳，加入蚝油，老抽少许，酱油，用筷子搅拌化开，把生姜切成小片，大蒜拍碎，备用。
4、锅烧热，加入油，下入姜蒜片，煸炒出香味，再把猪蹄下入锅内，大火煸炒一下，加入一点料酒去腥，再把调好的料汁下锅，开大火翻炒均匀，倒入泡好的黄豆，搅拌一下。然后加入清水，清水的量和锅内的猪蹄保持平衡就可以，大火烧开之后把上面的浮沫打掉，倒入电饭锅内胆里面，然后我们再用电饭锅煮，直接开煮饭键就可以了。
5、时间到以后，我们把猪蹄倒进锅内，开大火收一下汁，把汤汁收浓稠即可，这时候猪蹄非常的软烂，用筷子一戳就破，黄豆也非常烂，出锅装入盘中就可以了，最后在撒点葱花点缀一下就可以吃了。
猪蹄炖黄豆
小贴士：
1、猪蹄要提前泡一下，然后洗干净，放点料酒焯一下水，这样可以大大的减少猪蹄的腥味。
2、猪蹄炖黄豆最好吃的原因是因为放了它，就是豆腐乳调的料汁，吃起来软烂Q弹。非常的入味。
猪蹄炖黄豆
这样做的猪蹄炖黄豆，筷子一戳就破，非常软烂入味，太好吃了。爱吃猪蹄的朋友们可以试试这种做法，因为放了豆腐乳调料并且在电饭锅内煮所以猪蹄非常入味，软烂无腥味，无论小孩还是牙口不好的老人都非常适合吃。猪蹄炖黄豆营养高，味道好，大家可以做来品尝一下，非常不错