第1个回答 2020-02-22
用料
酸奶+鸡蛋(原味酸奶)190克
红糖30克
盐3克
全麦粉(王后的)300克
黄油20克
酵母5克
豆沙馅儿+果仁适量
步骤
1
所有材料除了馅料外放入面包机内,先放酸奶+鸡蛋,然后对角放红糖+盐,接着放全麦粉,黄油切片加入,面粉中间挖个小坑加入酵母。
步骤
2
混合均匀揉面程序结束后进行一次发酵(约一小时发酵到2倍大左右),取出接着揉面排气,然后按需求分面团。(我分了3个50克的汉堡胚加三个椭圆胚)
步骤
3
汉堡胚揉至滚圆即可,椭圆胚若不加馅料揉成椭圆形即可,若加料则擀开,中间加入馅料,加豆沙馅儿。
步骤
4
或者加果仁馅儿(果仁馅儿最后切成小丁或末)。
步骤
5
表面喷水然后割包撒面粉。
步骤
6
放入烤箱进行二次发酵约一小时左右。
步骤
7
烤箱上下火170度20分钟左右,上色后加盖锡纸。
步骤
8
三种口味(无馅料,豆沙馅儿,果仁馅儿)。
步骤
9
二发后割包也可以,但我个人感觉二发前割包易操作一些,花型也好掌控一些。