50斤的面粉蒸馒头需要放多少盐

Question

如题所述

Answer 1

5克
蒸馒头可以放盐，使面吃起来更筋道，但放盐要注意不要碰到酵母粉，否则影响发酵
放盐有3大作用
1.降低甜度，使之适口
2.增白作用
3.加强面筋的结构

Answer 2

成型后会略小些，只要将发好的面团分成八个就可，但经蒸制时吸收水蒸气可增加重量的一般兑250g左右的水，以成品每个2两可出八个馒头