第1个回答 2017-05-11
区分燕窝是否漂白 涂胶 燕窝品质的好坏,推荐一下几个小方法。
看颜色。通常同一盏燕窝有不同的颜色,米黄、米灰、米白色,行家称,如呈雪白色的话,就要担心燕窝被漂过,这种燕窝不吃好过吃了。
用手摸。好燕盏的表面应该是凹凸不平的,丝状纹理清晰、完整,可清楚看到燕丝逐层叠加。假如摸来很滑,可能会被商家加“料”,侧看燕盏,会有一定的厚度。
对光看。把燕盏对住灯照,清晰可见燕盏内侧的纤维自然均匀。
用鼻闻:会闻到燕窝特有的“腥”味。如果什么味都闻不到的话,一是燕窝太旧,或是燕窝太假。(燕窝有蛋清味 氨味)
用水发:用水发燕窝时,浸发后的水还是很清澈的(不会有黏糊感),浸后一定会有燕毛和灰尘等杂质。发开的燕窝,纤维不均匀呈丝状,用手轻拉,有弹性,依然闻到一阵“腥味”。
用口尝:炖好的燕窝,打开盖时,会闻到一阵新鲜的蛋清味。此时部分燕窝已经融进水中,形成粘稠的质感。真燕窝入口顺滑、粘稠、绵软。
漂白燕窝的鉴别方法: 将燕窝放入水中即取出,约半分钟,用拇指及食指擦磨数次,若感到手指上有黏性,且能嗅到化学物质的臭味,则为漂白燕窝,漂白后的燕窝涨发率极低,易化成水,无天然的蛋清味。(为确保干净度,水洗次数越多,味道越淡。)
涂胶燕窝的鉴别方法:将燕窝浸入水中即取出,约半分钟,用拇指及食指擦磨数次,若感到手指上有黏性,且能嗅到化学物质的气味,则为涂胶燕。
染色燕窝的鉴别:染色燕窝指将低价的白燕染成红色或黄色,将其冒充高假血燕。鉴别此类燕窝即将其浸入水中,由于色素溶于水,所以假的,会裉色,并溶于水,真正的血燕可久经炖煮不会变色。
希望可以帮助你,望采纳!!!