营养健康的粗玉米面馒头，的家常做法大全怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

1、面粉：玉米面=2：1，加入白糖、酵母、温水搅拌成小面团，然后揉成光洁的面团；

2、室温发酵至2倍大；

3、把小苏打用水活开，揉进发酵好的面团中；

4、松弛10分钟；

5、分割成自己喜欢的大小，滚圆（给儿子做了几个小的）；

6、冷水上锅，大火蒸15--18分钟，关火后闷2分钟再揭开锅盖。

Answer 2

粗玉米面馒头的做法
1.
粗玉米面粉中加入刚烧开的热水，边倒边搅拌；

2.
搅拌成颗粒状；

3.
在中筋面粉中加入酵母粉、油和糖（可不加）后，倒入温水；

4.
搅拌成片状；

5.
将玉米面与白面混合；

6.
揉成光滑的面团；

7.
盖上保鲜膜放在温暖的地方进行一次发酵至原来的2倍大；

8.
将发好的面团取出放到案板上，揉成结实的面团；

9.
将面团揉搓成圆柱形后，平均分成8等份；

10.
将每个小面团揉圆后，用双手立着贴在面团两侧在案板上来回不停地搓揉，直到面团坚实且光滑；

11.
蒸锅中放入常温的水，放好帘子和屉布，将面团放入蒸锅内，盖上盖子，进行二次发酵20分钟；

12.
面团至少要发到原来的1.5倍；

13.
用中大火蒸约20分钟，关火后3-5分钟再打开锅盖。