第1个回答 2022-07-13
随着人们生活水平的提高，人们对啤酒的饮用习惯发生了巨大的变化，精酿鲜啤已逐渐成为一种趋势。近年来，更是流行着一句”一入鲜啤深似海，从此水啤是路人。
但是，到底什么是精酿鲜啤什么是水啤，你知道这里面的差别吗？
首先，我们来看一下原材料。鲜啤仅有麦芽、啤酒花、酵母和水四种原料组成，但是工业水啤的原料就会用大米淀粉或者玉米淀粉来代替麦芽，有的还会用酒花香精来替代酒花，有着一种偷工减料的行为。
第二，工艺。有的工业啤酒不但偷工减料，酿造工艺也非常简单，最高级的技术环节就是使用添加剂来控制一成不变所谓的“麦香”仅此而已。为了降低成本，通常会加入大米，玉米(有的还会直接加淀粉和葡萄糖浆)。啤酒花浸膏的加入，再加上生产后期人工充气来用气泡掩盖啤酒花的不足和大范围的缩短酿造时间等等。
但是精酿啤酒就不一样了，它的工序十分复杂。就拿我前段时间喝的巴里熊精酿啤酒来说，它是和比利时的一个麦芽基地合作，而且这个Castle Malting城堡已经有百年的历史了。它采用的法国酵母，用的青藏高原之水，麦芽和青稞芽都是精心挑选出来的，又运用了欧洲的制作工艺，整个制作流程也是非常的复杂。而且想必于水啤，精酿啤酒是无添加的，特别是巴里熊的精酿，一直保持着不添加、不勾兑、不稀释、不过滤的四大原则，所以也非常的好喝。而且巴里熊的精酿也是非常健康的，不上头、不涨肚，这一点是水啤没办法想必的。
三，口感。不知道大家平时喝水啤有什么样的感受，反正我是觉得很难喝，口感淡而且气泡还多。但是精酿的味道就比较丰富了，麦芽香、果香和各种香味，乃至烟熏的香味都有，而且你能感觉到麦芽汁的浓厚以及丰富的口感，这也是很多人喜欢精酿的一个原因。
四，时间。普通的工业水啤，一般都是低温发酵7天。而精酿啤酒，就需要常温发酵20-80天，当然这也是因为不同的精酿有不同的时间要求。
五，营养价值。精酿鲜啤是从低温无菌发酵罐内直接罐装的，保留了大量的对人体有益的活性酵母；而工业瓶装水啤为了物流和仓储需要对啤酒进行了过滤和杀菌，虽然延长了保质期，但损失了新鲜口感和健康营养物质。
现在你知道鲜啤和水啤之间的差别了吗？