第1个回答 2020-01-21
巧克力蛋糕
必备工具：
不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张。
淡巧克力蛋糕
1
将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2
将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3
在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4
用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5
在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。
浓巧克力蛋糕
1
准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2
把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3
准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。
第2个回答 2020-03-22
四款巧克力蛋糕希望你喜欢
巧克力蛋糕
用料低筋面粉
125g
可可粉
25g
白糖
100g
泡打粉
3g
鸡蛋
4个
杏仁碎
少许做法
将面粉、可可粉、泡打粉搅拌均匀。鸡蛋、白糖用打蛋器打发至其体积超过原蛋液两倍大小。然后加入混合好的面粉和杏仁碎，用橡皮铲上下搅拌均匀。
蛋糕纸杯放在烤盘中，将搅拌好的面糊倒入杯中。
ACA烤箱预热至185℃，将装入面糊的纸杯放入烤30分钟左右即可。
小贴士
具体的烤制时间要根据蛋糕纸杯大小而定，用筷子插一下拔出以后没有黏液就说明烤好了。
瑞士巧克力蛋糕
用料一杯油，一杯糖，三个鸡蛋，
3/4杯牛奶，
100G
黑巧克力，两杯半面粉，
200G榛子粉，少量的柠檬皮，一包焙粉。做法
1、前四种原料首先放入一个大的容器内，搅拌均匀
2、取一只小锅，巧克力掰成小块放入锅内，加少量水，用小火加热至巧克力融化。这个过程要非常小心，火要小，要不停的搅拌。然后趁热把融化了的巧克力加入到之前的混合物中，搅拌均匀
3、再继续加入榛子粉，面粉，柠檬皮和焙粉，继续搅拌均匀
4、模子里铺好油纸，把混合好的上述原料小心导入模具，注意不可以装满，有一半到三分之二的分量就刚好，因为在烤的过程中体积会膨胀变大
5、放入烤箱，180度，烤一个钟头，时间到的时候用一根细细的筷子插到蛋糕里面在很快拿出来，如果筷子上很干净，没有粘到黏黏的蛋糕就说明烤好啦
6、出炉之后要很快拿出来，放到通风并且温度较低的地方，让蛋糕很快的冷下来，这样外面的一层皮就会很酥脆，里面是软的，口感才会更好。
小贴士
化巧克力的时候注意火候，一定要小火并不停的搅拌。
试做古典巧克力蛋糕
用料蛋5个，糖A
50克（我个人觉得成品有些甜，可以减量）
黄油60克，黑巧克力150克，低粉40克，可可粉40克
糖B
60克（原方80克）塔塔粉2克（我没放），盐1/2小勺做法
烤箱170°预热10分钟
巧克力隔水融化。
黄油，鲜奶油加热融化。
将蛋黄和糖A隔40°热水加热打发。
将1，2，3混合在一起成巧克力蛋黄糊。
蛋白加糖B和盐打至干性发泡。
低粉，可可粉过筛加入4中。
将蛋白与6混合均匀。
放入不脱底的8寸蛋糕模，烤盘中加水，否则太干。
170°30分钟转150°30分钟。吃的时候可以撒些糖粉，或淋巧克力酱。
小贴士
烤盘一定要加水，不然口感特别干
香芒巧克力蛋糕
用料材料1：
鸡蛋2个，低筋面粉42.5克，色拉油(无味蔬菜油)20克，鲜牛奶40克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖15克(加入蛋黄中),可可粉25ml
材料2：鲜奶油250ml，糖粉63ml，可可粉15ml，鲜奶油20ml（加入可可粉钟，拌成可可酱）。
材料3：酒糖液：白兰地或是水果酒1大匙（我用的是朗姆酒），糖1小匙；芒果两个：切丁；黑巧克力卷片：适量。做法
蛋糕切成三片待用。（做蛋糕的步骤以前就发过了，这里就省略喽）
将鲜奶油分次加入可可粉中，拌匀成无粉粒的可可酱。
朗姆酒加入糖，加热至糖溶解，放凉备用。
鲜奶油打发得差不多时，加入糖与可可酱，继续打至硬性发泡。
蛋糕模内放进一片蛋糕，刷上酒糖液。打好的奶油装进裱花袋内，剪个1cm左右的小口，在蛋糕上挤上一层奶油，放上芒果丁；再盖上另一片蛋糕（同样也刷上酒糖液），然后重复同样的步骤。
把蛋糕取出，外部均匀涂上奶油，用橡皮刀把巧克力卷片沾到表面上。