第1个回答 2020-01-21
巧克力蛋糕
必备工具:
不锈钢盆(1个)、打蛋器(大小各一个)、蛋糕模子(根据需要购买)、烤箱或微波炉(家用烤箱无需太大,中号即可)、油纸若干张。
淡巧克力蛋糕
1
将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2
将100克面粉和60克可可粉拌在一起,过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3
在模子里垫上一层油纸,倒入上述混合物,放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右,烘烤25分钟就可以取出待用了。4
用打蛋器打起约250~450克(大概是一听左右)的鲜奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利时产的都不错)180克进行搅拌。5
在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷却。你也可以把蛋糕剖开,在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候,做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。
浓巧克力蛋糕
1
准备500克左右的黄油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,当它呈现白色并微微发起的时候,再加上500克面粉和200克左右的可可粉,还要加上2~3个鸡蛋,调成面糊。2
把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里,烤制备用(具体要求同上)。3
准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶(牛奶要事先用微波炉加热),搅成巧克力酱,均匀地摊在蛋糕上,抹平后冷却,你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳,看起来十分诱人。
第2个回答 2020-03-22
四款巧克力蛋糕希望你喜欢
巧克力蛋糕
用料低筋面粉
125g
可可粉
25g
白糖
100g
泡打粉
3g
鸡蛋
4个
杏仁碎
少许做法
将面粉、可可粉、泡打粉搅拌均匀。鸡蛋、白糖用打蛋器打发至其体积超过原蛋液两倍大小。然后加入混合好的面粉和杏仁碎,用橡皮铲上下搅拌均匀。
蛋糕纸杯放在烤盘中,将搅拌好的面糊倒入杯中。
ACA烤箱预热至185℃,将装入面糊的纸杯放入烤30分钟左右即可。
小贴士
具体的烤制时间要根据蛋糕纸杯大小而定,用筷子插一下拔出以后没有黏液就说明烤好了。
瑞士巧克力蛋糕
用料一杯油,一杯糖,三个鸡蛋,
3/4杯牛奶,
100G
黑巧克力,两杯半面粉,
200G榛子粉,少量的柠檬皮,一包焙粉。做法
1、前四种原料首先放入一个大的容器内,搅拌均匀
2、取一只小锅,巧克力掰成小块放入锅内,加少量水,用小火加热至巧克力融化。这个过程要非常小心,火要小,要不停的搅拌。然后趁热把融化了的巧克力加入到之前的混合物中,搅拌均匀
3、再继续加入榛子粉,面粉,柠檬皮和焙粉,继续搅拌均匀
4、模子里铺好油纸,把混合好的上述原料小心导入模具,注意不可以装满,有一半到三分之二的分量就刚好,因为在烤的过程中体积会膨胀变大
5、放入烤箱,180度,烤一个钟头,时间到的时候用一根细细的筷子插到蛋糕里面在很快拿出来,如果筷子上很干净,没有粘到黏黏的蛋糕就说明烤好啦
6、出炉之后要很快拿出来,放到通风并且温度较低的地方,让蛋糕很快的冷下来,这样外面的一层皮就会很酥脆,里面是软的,口感才会更好。
小贴士
化巧克力的时候注意火候,一定要小火并不停的搅拌。
试做古典巧克力蛋糕
用料蛋5个,糖A
50克(我个人觉得成品有些甜,可以减量)
黄油60克,黑巧克力150克,低粉40克,可可粉40克
糖B
60克(原方80克)塔塔粉2克(我没放),盐1/2小勺做法
烤箱170°预热10分钟
巧克力隔水融化。
黄油,鲜奶油加热融化。
将蛋黄和糖A隔40°热水加热打发。
将1,2,3混合在一起成巧克力蛋黄糊。
蛋白加糖B和盐打至干性发泡。
低粉,可可粉过筛加入4中。
将蛋白与6混合均匀。
放入不脱底的8寸蛋糕模,烤盘中加水,否则太干。
170°30分钟转150°30分钟。吃的时候可以撒些糖粉,或淋巧克力酱。
小贴士
烤盘一定要加水,不然口感特别干
香芒巧克力蛋糕
用料材料1:
鸡蛋2个,低筋面粉42.5克,色拉油(无味蔬菜油)20克,鲜牛奶40克,细砂糖30克(加入蛋白中),细砂糖15克(加入蛋黄中),可可粉25ml
材料2:鲜奶油250ml,糖粉63ml,可可粉15ml,鲜奶油20ml(加入可可粉钟,拌成可可酱)。
材料3:酒糖液:白兰地或是水果酒1大匙(我用的是朗姆酒),糖1小匙;芒果两个:切丁;黑巧克力卷片:适量。做法
蛋糕切成三片待用。(做蛋糕的步骤以前就发过了,这里就省略喽)
将鲜奶油分次加入可可粉中,拌匀成无粉粒的可可酱。
朗姆酒加入糖,加热至糖溶解,放凉备用。
鲜奶油打发得差不多时,加入糖与可可酱,继续打至硬性发泡。
蛋糕模内放进一片蛋糕,刷上酒糖液。打好的奶油装进裱花袋内,剪个1cm左右的小口,在蛋糕上挤上一层奶油,放上芒果丁;再盖上另一片蛋糕(同样也刷上酒糖液),然后重复同样的步骤。
把蛋糕取出,外部均匀涂上奶油,用橡皮刀把巧克力卷片沾到表面上。