白醋是怎么做的白醋有哪些特点

如题所述

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第1个回答 2017-12-29

白醋好像是醋精配制的

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白醋的做法有哪些特别之处?答：醋酸发酵：酒精发酵完成后，会添加醋酸菌进行醋酸发酵。醋酸菌将酒精氧化为醋酸，这是白醋酸味的主要来源。这个过程也需要控制适宜的温度和通风条件，以保证醋酸的高效转化。精炼与陈酿：发酵完成后，得到的液体是含有多种成分的粗醋。为了得到纯净的白醋，需要进行精炼，包括过滤、沉淀、蒸馏等步骤，去除不需...

白醋是怎么酿造的?答：以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。酿制白醋的主要物料很简单：大麦、水，另外还有添加小些的小麦和玉米。它的做法是首先把大麦倒在盘子里清洗干净，然后用井水浸泡一个晚上，第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内，用大火煮，煮到一...

白醋是怎么制作的?答：先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和籼米为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。

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