第1个回答 2024-06-01
食品的感官检验通过统计学方法进行，以确保结果的准确性和可靠性。这些方法包括差异识别试验、差异标度和分类试验以及描述性试验。
1. 差异识别试验
这种试验要求评审员判断两个或多个样品之间是否存在感官上的差异。常用的统计方法包括二项分布参数检验，试验方法多样，如两点试验法、1-2点试验法、三点试验法、A非A试验法、五中取二试验法、选择试验法和配偶试验法。
2. 差异标度和分类试验
在这些试验中，评审员需要对样品进行评价，并确定哪个样品更好或更差，以及它们之间的差异程度和方向。常用的方法包括顺位试验法、分类试验法、评分试验法、对比比较法和多项特征评析法。
3. 描述性试验
这类试验要求评审员对样品的感官特征进行定性和定量分析。描述分析实验能够评价产品的所有感官特征，并需要评审员具备描述食品品质特征的专业知识和能力。常用的描述分析方法包括简单描述分析试验法和定量描述分析试验法。
通过这些精确的统计试验方法，可以确保食品感官检验的结果既科学又具有实际应用价值。详情