全脂灭菌和巴氏灭菌的区别

Question

如题所述

Answer 1

杀菌工艺不同、保存时间不同。
1、杀菌工艺不同：全脂灭菌杀死乳中一切微生物包括病原体、非病原体、芽孢等，而巴氏灭菌只杀灭乳中致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌。
2、保存时间不同：全脂灭菌乳对运输、贮存和销售过程没有低温要求，保质期较长，而巴氏灭菌乳有低温要求，且保质期较短。