食品保质期是怎么定的?

Question

保质期怎么算出来的?为什么都是这么精确的整数,还都是3个月,6个月,9个月,12个月,18个月,24个月,36个月或者3天5天15天30天45天180天?是不是按.防.腐.剂.含.量的多少来定的?为什么有的食品保质期内就.变.质.了?

Answer 1

厂家在制定保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等方法，对食品的质量变化进行客观的分析。在进行微生物试验时，常要检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒等，罪魁祸首通常就是大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等微生物。理化试验一般检查浑浊度、粘稠度、酸碱度以及维生素成分有无变化等。感官检查是专业检查人员通过品尝、嗅闻、观察等方法来评估食品的味道、气味、口感、外观、颜色等，以判断食品是否变质。食品的口感变化，是食品是否变质的重要指标，所以，感官检查非常必要。一般情况下，厂家根据食品开始变得不好吃的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。本回答被网友采纳