第1个回答 2019-06-27
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！
2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。
5、放盐，盐要放早一点，不然没味。
6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。
7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。
8、加入酱油和味精。
做法二：较复杂
原料：
豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。
做法：
准备阶段：
1、
将冬笋切成薄片状；木耳、菜椒切成三角状。
2、
沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。
3、
猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。
下锅：
4、
南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做）。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。
5、
锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤（家庭一般用清水）搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。
色泽：略带红色，青红交替。
特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。
第2个回答 2020-04-15
前言
材料
主料：老豆腐、水发木耳、青红椒、胡萝卜；
辅料：大蒜2根、小葱2根、姜丝少许、埤县豆瓣酱、盐、胡椒、面、花椒、面酱、油、味精、料酒
家常豆腐
1
豆腐切成三角块,稍厚一点比较好吃，胡萝卜，青椒切菱形块、大蒜切片，小葱切段备用。
2
锅中烧油，七成热下豆腐片，煎至两面金黄捞出.
3
倒出煎豆腐剩的油,把肉炒熟后，留少许底油暴香葱姜蒜，放入埤县豆瓣酱继续煸炒。接着放入煎好的豆腐和所有调味料，加少量水闷一会，最后把切好准备好的木耳，青椒，胡萝卜片倒入锅中炒熟，勾薄芡即可出锅。
小贴士
1.豆腐不容易进味道，所以调料用少许水调匀可以让豆腐入味。
2.青椒，胡萝卜，木儿都是很容易熟的东西，翻炒时候要注意不要炒过头。
第3个回答 2019-03-18
前言
家常豆腐本是一道非常家常的川菜，川菜的口味重一些，这道菜小宝宝也要吃的，所以胖子特意做成了不辣版的家常豆腐，炒制时加入适量的高汤，因此成菜的味道也是非常的鲜美。
材料
主料：豆腐200g、水发木耳50g、猪肉75g；
辅料：葱10g、姜3g、高汤30ml、水淀粉适量、花生油适量、盐4g
家常豆腐
1
豆腐切片。
2
煎锅中加入适量花生油放入豆腐片。
3
煎至两面金黄色盛出备用。
4
木耳泡发洗净撕成小块。
5
猪肉切成片。
6
热锅下油，放入葱姜炝锅。
7
放入肉片。
8
翻炒至肉片变色出油。
9
加入木耳和豆腐片翻炒均匀。
10
加入高汤和盐炒匀改小火烧1分钟。
11
加入适量水淀粉。
12
旺火炒匀关火即可。
小贴士
调料中的高汤如果没有可用清水代替，并在出锅前加少许鸡精即可。
第4个回答 2020-06-02
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料/工具
北豆腐：1盒;
猪肉:
100克;
红椒:
1个;
柿子椒:
1个;
郫县豆瓣酱：2匙;
生抽：2匙;
料酒：2匙;
白糖：1匙;
淀粉：1匙;
食盐：少许;
蒜：适量;
姜：适量;
植物油：适量;
家常豆腐的做法
将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
下肉片炒开，加生抽、料酒
下煎过的豆腐同炒
下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
第5个回答 2019-12-23
主料：豆腐(700克)
猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：青蒜(50克)
调料：猪油（炼制）(100克)
料酒(25克)
盐(7克)
豆瓣辣酱(50克)
味精(2克)
香油(15克)
类别：湖南菜、川菜
制作
1.
豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；
2.
猪肉剁成末；
3.
大蒜切成2厘米的段；
4.
豆瓣辣酱要剁碎；
5.
将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
6.
另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
7.
再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
特点
此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。
此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。
上面简要介绍了家常豆腐做法，以前对家常豆腐做法我也不知道，曾查了很多的家常豆腐做法资料及家常豆腐做法的方法等资料，对家常豆腐做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的家常豆腐做法的介绍，对你了解家常豆腐做法会有帮助的。
家常豆腐做法的和方法等资料，对家常豆腐做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的家常豆腐做法的介绍，对你了解家常豆腐做法会有帮助的。