主料:糯米500克、酒曲4克
辅料:纯净水(凉开水)180毫升
1、先把糯米称好,洗几次水清澈,浸泡8小时(冬天12时候)米可以轻易捏碎。
2、在电饭煲蒸盘上垫一层纱布,把米倒入,在米上面洒上一层水,蒸熟就好了,中途看一下,太干了就再撒一点水。
3、蒸好后倒出一个大盆凉冷(约30°左右)不烫手。
4、把酒曲全部撒上去,倒入纯净水搅拌均匀。
5、放入先准备好的容器上,轻轻压一下,中间弄一个空,便于中途观察。
6、盖上一层保鲜膜。
7、放入酸奶机按下米酒功能(没有酸奶机)可以用一个玻璃瓶装,放入保暖的空间,12小时观察一下,那个小洞上会有一点水,那个就是酒,而且还能闻到一股淡淡的酒味。
8、发酵完成。