后厨岗位主要有：厨师、配菜师、打荷员、烹饪助手以及保洁员。
1. 厨师：厨师是后厨的核心岗位之一，主要负责烹饪菜品。他们需要具备丰富的烹饪经验和技巧，能够根据菜单制作各种菜肴。厨师需要熟练掌握烹饪设备的使用，并且对食材的质量和口感有很高的要求。他们的工作直接影响到餐厅菜品的质量和口味。
2. 配菜师：配菜师主要负责根据菜单进行食材的准备和搭配。他们需要了解各种菜品的制作方法和食材搭配技巧，确保菜品的新鲜和营养。配菜师还需要熟悉食材的保存方法，确保食材的质量和卫生。他们的主要目标是提高菜品的整体质量。
3. 打荷员：打荷员是后厨中的辅助岗位之一，主要负责食材的整理、分类和准备。他们需要保持后厨的整洁和有序，确保食材能够及时准确地送达厨师手中。此外，打荷员还需要熟悉食材的特点和存储方法，以确保食材的新鲜和卫生。
4. 烹饪助手：烹饪助手负责协助厨师完成各种烹饪任务，如准备食材、清洗厨具等。他们需要具备一定的烹饪知识和技巧，以确保工作的顺利进行。烹饪助手在提高工作效率和保持后厨整洁方面发挥着重要作用。
5. 保洁员：保洁员主要负责后厨的清洁和卫生工作。他们需要保持后厨的整洁和卫生，确保食品安全和员工的健康。保洁员需要熟悉清洁流程和卫生标准，以确保后厨环境的清洁和整洁。他们的职责对于维护整个餐厅的卫生形象至关重要。