说句实话,现在出去转,发现老字号的餐饮店非常的少,基本上都是那些快餐店,肯德基啊,炸鸡店啊之类的。我们老字号的餐饮店为什么赚钱却没有年轻人愿意干,我们来分析一下。
老店不老
很多餐饮老字号品牌在创立之初,都深受欢迎,但经过数年发展,大多都会受到产品不受欢迎,门店设备陈旧,跟不上年轻人的口味等因素困扰,最终落寞收场。
工作劳累
餐饮行业可以说是最累的工作之一,作为一家餐饮店的店长,西北莜面村创始人贾国龙曾经表示,“996算啥?我们西贝都是715,白加黑,夜总会”,翻译过来就是,每周工作7天,一天工作15个小时,从白天干到晚上,夜里还总开会!
店长确实就是这么辛苦,餐饮服务员普遍每天工作时间都超过10个小时以上,那么对于一家店的店长而言,一天的工作时间超过12个小时以上,而且都是站着上班,没有地方给你坐。
工作时间长,让很多00后和90后的年轻人直呼接受不了,由于餐饮业的特殊性,需要全天候的营业,无法做到每天工作8小时。
如果是烧烤门店,店里有做夜宵的,一般还需要两班倒,晚上没有凌晨两三点根本就下不了班,如果是在夏天,天气炎热的时候,夜班需要从晚上9点一直上到第二天早上六七点,晚上这么长的营业时间,让很多年轻人看到都怕。
吃青春饭
餐饮店长这个岗位,其实也是吃青春饭的岗位,基本上连锁餐饮店长都需要35岁以下的年轻人,超过40岁的店长屈指可数。
为了让门店更能够吸引年轻人就餐,餐饮店的服务员,店长等各个前厅的岗位人员基本上都是年纪在30岁以下,超过30岁的服务员很少见。
地位不高
所有的服务行业都是如此,社会对其认同感很低,对从业者缺乏应有的尊重,经常看到顾客骂服务员和店长的情形。