怎么制作脆甜的冻蒜？

Question

想吃冻蒜了，谁能教我怎么做脆甜的冻蒜吃

Answer 1

主料：蒜250g。

调料：食盐适量。

做法步骤：

1、准备好大蒜，剥皮。
2、将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，放入适量盐，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的。
3、大蒜变成绿色就可以吃啦。
冻蒜（腊八蒜的简介）

1、腊八节，腊八节是一年之中最寒冷的日子之一，在腊八节这一天，几乎每家每户都会吃腊八粥。而在北方很多人家，都会做点腊八蒜。

2、此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。

3、冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

变绿原理：

低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中，γ－谷氨酰转肽酶是必不可少的。“

腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性，烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物时，就发生红变。

蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。

Answer 2

制作脆甜蒜的方法:
1、大蒜剥去老皮，清洗干净待用。
2、准备好醋放锅里熬开放糖，根据个人口味，如果爱吃甜可以多放点糖
3、汁水盛到容器里待凉再把蒜放就去，密封等待一段时间使用

Answer 3

腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，装入小坛密封。除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后，大蒜会变成绿色，这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。本回答被提问者采纳

Answer 4

将蒜瓣剥开清水洗净沥干备用，然后准备若干白米醋，找一个干净的玻璃瓶将蒜瓣放入瓶子，然后加入米醋将蒜瓣完全淹没然后密封瓶口，放入冰箱冷藏室直到发绿即可开口食用。

Answer 5

把蒜剥皮，用陶瓷罐把剥好的蒜放入里面，倒入醋把蒜淹过在加点白糖，盖上盖子密封1至3个月就可以吃了。