高档食用菌主要有松茸、牛肝菌、虎掌菌、黑松露、白松露、竹荪等种类。1、松茸：因为它对生长环境的要求非常苛刻且生长缓慢，因此它是我国二级濒危保护物种。2、牛肝菌：除了部分品种不能食用之外，大部分品种均可食用，常见的品种有白牛肝菌和黄牛肝菌。3、虎掌菌：新鲜的时候味道比较好，但老了之后就会带有苦味。
一、松茸
1、松茸（松口蘑）是世界上珍稀名贵的天然药用菌，也是我国二级濒危保护物种，主要生长在养份不太多且比较干燥的林地中，通常会在秋季生成。
2、松茸对生长环境的要求非常苛刻，而且生长过程也非常缓慢，通常需要5-6年，再加上近年来野生松茸的数量不断减少，因此松茸非常珍贵。
二、牛肝菌
1、牛肝菌属于野生且可以食用的菇菌类，除了少数品种不能够食用之外，大部分品种都可以食用，常见的品种主要有白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌。
2、牛肝菌的菌体比较肥大，肉质也比较肥厚，具有丰富的营养且吃起来味道香甜可口，属于一种世界性著名的食用菌。
三、虎掌菌
1、虎掌菌（翘鳞肉齿菌）在新鲜的时候味道比较好，菌肉厚，水份少且一般不生虫，方便收集加工，但是老了之后便会带有苦味。
2、虎掌菌主要分布在我国甘肃、四川、云南、青海等地区，属于一种珍稀名贵的野生食用菌，具有丰富的营养且香味也独特。
四、黑松露
1、黑松露属于对于生长环境十分挑剔，若阳光、水分、土壤的酸碱值稍微有些变化一般都无法生长，属于一种生长在地下的野生食用真菌。
2、黑松露含有了丰富的营养，在食用可以用特殊的切片器将其切成极薄的薄片，随后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上，味道通常比较好。
五、白松露
1、因为白松露比较珍贵，因此又被称为白色钻石，它属于食物的调味料，要生吃，因为它在遇到火之后便会走味。
2、白松露菌一般重30-40g，外观为褐色且比较粗糙，质地坚硬，将它掘出后通常只需要将表面的泥土擦干净，通常不用清洗，为了保证鲜味，建议在2个星期内食用。
六、竹荪
1、竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状与网状的干白蛇皮有点像，常见的竹荪主要有长裙竹荪、短裙竹荪、棘拖竹荪、红托竹荪等种类。
2、在竹荪的生长过程中需要保证氧气充足，若氧气不足，菌丝的生长速度便会变慢，甚至死亡，而子实体则容易出现畸形。
菇菌的世界浩瀚无垠，其中不乏身价不菲的珍馐美味，它们以其独特的风味、营养价值和稀有性闻名于世。今天，就让我们踏上一场高档食用菌的味蕾探险之旅吧！
松露：黑金中的王者
说到高档食用菌，松露无疑是当之无愧的王者。这种地下生长的菌菇因其浓郁的香气和难以捉摸的稀有性而被誉为“黑金”。松露的种类繁多，其中白松露最为珍贵，每公斤价格可达数十万人民币。无论是刨在意大利面、披萨还是沙拉上，松露都能为菜肴增添一股摄人心魄的迷人风味。
牛肝菌：森林中的美味
牛肝菌是另一种备受推崇的高档食用菌。它生长在松树和其他针叶树的根部，拥有厚实的菌柄和宽大的菌盖。牛肝菌的肉质肥厚、味道鲜美，尤其适用于炖煮、烘烤和油炸。在欧洲，牛肝菌被视为珍贵食材，常用于制作高级餐厅的招牌菜肴。
羊肚菌：春季里的珍宝
羊肚菌因其独特的褶皱纹理和坚果般的风味而备受青睐。它是春季上市的季节性食材，其高昂的价格令人咋舌。羊肚菌通常用于制作意式烩饭、奶油汤和烤肉菜肴。其浓郁的香气和鲜嫩的口感，定能为您的味蕾带来一场难忘的盛宴。
茶树菇：东方中的珍味
茶树菇原产于中国，是一种生长在枯死的茶树上的珍稀菌菇。它拥有优雅的外形、浓郁的香气和丰富的营养价值。茶树菇常用于制作汤品、炖菜和养生补品，其特有的鲜味和药用功效备受推崇。
冬虫夏*：滋补界的传奇
冬虫夏*并非传统意义上的菌菇，而是一种寄生在昆虫体内的真菌。它因其强大的滋补功效而闻名于世，被誉为“软黄金”。冬虫夏*的价格昂贵，常用于制作养生汤品和中药材。
香菇：东方厨房的明星
香菇是我们日常生活中最常见的高档食用菌之一。它具有圆润的菌盖和厚实的菌肉，无论是鲜食还是干制都风味十足。香菇富含多种氨基酸和维生素，是煲汤、炒菜和火锅的绝佳选择。
猴头菇：天然的“脑补剂”
猴头菇因其酷似猴子的外形而得名。它是一种生长在树木上的多孔菌，拥有丰富的营养成分和独特的药用功效。猴头菇常用于制作汤品和药膳，其鲜嫩的口感和健脑益智的功效深受消费者喜爱。
木耳：素食中的珍馐
木耳是一种生长在腐木上的胶质菌菇。它分为黑木耳和白木耳两种，均具有脆嫩的口感和丰富的营养价值。木耳常用于凉拌、炒菜和炖汤，其脆爽的口感和养生功效深受人们喜爱。
穿山甲菌：珍稀的地下美味
穿山甲菌是一种生长在热带森林里的珍稀菌菇。它拥有独特的穿山钻石的能力，以其稀有性和浓郁的风味而闻名。穿山甲菌的价格昂贵，常用于制作高级餐厅的招牌菜肴。
金针菇：美味与健康的伙伴
金针菇是一种细长的菌菇，因其金黄色的菌盖而得名。它富含膳食纤维和维生素，口感爽脆可口。金针菇常用于制作火锅、烧烤和凉拌菜，其独特的风味和健康价值深受消费者喜爱。