开蔬菜水果店确实有赚钱的可能，但利润空间相对有限。作为人们日常生活中不可或缺的一部分，小菜店凭借售卖日常生活所需的蔬菜，如常见的几元钱一斤，每斤蔬菜的利润大致在1-2元或几毛钱。利润主要来源于批发价与零售价之间的差价，这需要店主通过凌晨时分去批发市场采购新鲜蔬菜，确保商品质量的同时控制成本。
然而，单纯依靠低价差价并不足以支撑生意。由于单价较低，小菜店需要大量销售来维持运营，这就意味着店主需要付出较大的劳动和努力。他们不仅要关注市场动态，还要应对季节性变化和供需关系，以保证持续稳定的销售。因此，开一家小菜店并不像看上去那么简单，需要辛苦经营和精细管理，才能在竞争激烈的市场中立足并实现盈利。