酸化乳清粉是什么？有何功效？

Question

请教高手：最近有人谈酸化乳清粉，在国内生产。但我只知道有乳清粉，且是100%进口，没听说有酸化乳清粉这种原料！酸化乳清粉是什么？有何功效？是不是新编的概念？

Answer 1

在奶酪的加工过程中通过凝乳酶沉淀蛋白的方法制备硬奶酪，得到的液体乳清粉为甜乳清；通过微生物发酵产生的乳酸沉淀的方法制备软的、新鲜的干酪所产生的乳清为酸乳清。目前饲料上多用甜乳清粉。国内的酸化代乳粉，应该是一种乳酸菌培养物。
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