第1个回答 2019-10-25
前言
这道虫草花排骨汤颜色是褐黄的，这么漂亮的颜色与染色与否没有关系，一般虫草花的颜色决定它的品质高低，与是否染色没有关系的。我们在泡洗虫草花时会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的（好比洗、炖冬菇一样有颜色。）。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。
材料
主料：排骨400g、虫草花10g；
辅料：盐适量、姜1块、葱1段、红枣5颗
虫草花排骨汤
1
虫草花用水淘洗干净。
2
排骨冷水下锅焯一下水，并洗去浮沫。
3
把洗好的排骨和虫草花放入煮锅里。
4
加入适量水用大火煮沸，并撇去浮沫。
5
撇去浮沫后放入一块拍散的姜片和葱段。
6
放入几枚大枣，改小火煮一小时。
7
排骨煮熟后，放入适量的盐调味即可。
小贴士
虫草花具有独特的香味如草菇香气，做汤味道鲜美，此汤不用再放更多的调味品。