纸杯蛋糕的做法如下:
主要材料:鸡蛋、食用油、牛奶、低筋面粉、白醋、白糖、蔓越莓。
主要工具:碗、打蛋器、筛网、小铲子、纸杯、烤箱。
1、将蛋清、蛋黄分离,蛋清装到无油无水的碗里。
2、将蛋黄打散后加入适量的食用油、牛奶,用打蛋器搅拌均匀。
3、在搅匀的蛋黄液中筛入低筋面粉,再次搅拌均匀。
4、蛋清里滴入2滴白醋,然后将10克白糖分三次加入,第一次加入白糖打发至粗泡鱼眼状,第二次加入白糖后打发至湿性发泡,第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时蛋白不会滴落、弯曲即可。
5、将一半的蛋黄糊倒入蛋白霜里,以上下切拌的方式,用小铲子拌匀。
6、搅拌均匀后,将剩下的蛋黄糊加入蛋白霜里,同样用上下切拌的方式拌匀。
7、然后将拌匀的蛋黄糊与蛋白霜装入纸杯,撒上蔓越莓。
8、将纸杯放入预热好的烤箱,上下火170度,烤25-30分钟左右即可。