为什么烤出的面包颜色不均匀？

Question

如题所述

Answer 1

烤面包时，烤炉需要一定的时间，掌握这个烤炉的温度，不是温度显示多少就是多少，
烤面包颜色不均匀，要依靠倒盘来使面包表面比较均匀，可是有时候烤炉各点温度不一，需要烤盘位置调整。
上色不均匀基本上就是面包面筋没打好，初级发酵没有处理好面筋没有完全松弛就成形，成形时也没搓好，面筋网络混乱，醒发不到位，没发足或发过头，醒发干湿度不合适，表面软硬干湿度不合适。

家庭版烤面包（肉松包）
喜欢把所有复杂的美食简单化的小伙伴们可以试试，方法超级详细简单，赶快操作起来吧

用料  

面皮部分    

高筋面粉    320克    

低筋面粉    50克    

鸡蛋    1个（大概50克）    

牛奶    180克    

黄油    45克    

糖    70克    

酵母    5克    

馅料部分    

蜂蜜    适量    

芝麻    适量    

肉松    适量克    

家庭版烤面包（超级详细版）的做法  

准备好所有食材



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将面皮所有材料混合搅拌成絮状



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揉至面团光滑



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醒发至面团两倍大，用手戳下去不会回弹即可



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醒发后的面团排气，揉成大小均匀的圆形，包上肉松



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再次醒发至面团两倍大，刷上蜂蜜，撒上芝麻



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烤箱提前预热，上下火180度烤18分钟，面包上色即可出炉（中途刷多一次蜂蜜）



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香喷喷的烤面包就做好了，很松软哦



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Answer 2

面包蛋糕的制做都是在将近两百度的温度里烘烤，正是因为天然色素的不稳定性，在这个环境中一下就被破坏了，颜色就变了！这就是为什么你看到面包或蛋糕烤制后会出现不正常颜色的原因了。
那我们如何使烤好的面包尽量保持最佳的颜色，有以下几个小方法可以尝试：

1、烤制的面包使用面包机的发热管采用单管加热的方式使面包表面烤制温度达不到要求，受热不均匀，使面包表面无颜色。要保持颜色稳定尽量选用双管。

2、烤制面包前没有在面包表面刷一层蛋黄液，蛋黄不论在制作蛋糕还是面包的过程都是可以起到上色的作用。维持面包颜色的稳定。

3、烤制面包前没有在面包表面刷一层黄油，在面包的表面刷一层黄油不但可以加深面包表面的颜色还能增强面包表面的光泽，让其看起来更为光亮有色泽，辅助加深颜色的视觉效果，使其发到最佳状态。

Answer 3

温度不均匀主要是温控器的问题，说明内腔温差太大，所以烘烤不均匀。另外加热管的分布以及数量也会受到一定影响。换一种架子吧，那种一个盘子形状的不够通风，可以看看到圣托上看看，上面有卖那种架子，比较方便的。

1、电路压力太大，从而造成接触不良或加热不均匀
2、格兰仕微波炉的电池容量不足从而使得格兰仕微波炉不加热
3、因为长时间使用波炉造成控制加热管道老化或损坏
希望我的回答可以帮助到您。

温度不均匀主要是温控器的问题，说明内腔温差太大，所以烘烤不均匀。另外加热管的分布以及数量也会受到一定影响。换一种架子吧，那种一个盘子形状的不够通风，可以看看到圣托上看看，上面有卖那种架子，比较方便的。

1、电路压力太大，从而造成接触不良或加热不均匀
2、格兰仕微波炉的电池容量不足从而使得格兰仕微波炉不加热
3、因为长时间使用波炉造成控制加热管道老化或损坏
希望我的回答可以帮助到您。

Answer 4

原因可能是：
1、烤制的面包使用面包机的发热管采用单管加热的方式，使面包表面烤制温度达不到要求，受热不均匀，因此面包表面没颜色；
2、烤制面包前没有在面包表面刷一层蛋黄液，蛋黄不论在制作蛋糕还是面包的过程都是可以起到上色的作用；
3、烤制面包前没有在面包表面刷一层黄油，在面包的表面刷一层黄油不但可以加深面包表面的颜色，而且能增强面包表面的光泽，让其看起来更为光亮有色泽。

Answer 5

　　为什么烤出的面包颜色不均匀？ 可能是面没有发好,或者面包受热不均匀哦,建议火候要小一点,时间长一点就好了。
一个好的面包并不单单局限于口感，在外观上也是有很大的要求的，很多朋友都在抱怨自己的面包表面会出现气泡，和一些小白点，在阳光下闪闪发光，造成这种情况的原因在于，我们的发酵时间不足，面团太过软，搅拌的不足，没有将细砂糖全部融化掉，这样就会造成气泡和星星点点的小白点，这些小白点就是细砂糖了。

　　烤面包时，烤炉需要一定的时间，掌握这个烤炉的温度，不是温度显示多少就是多少，烤面包颜色不均匀，要依靠倒盘来使面包表面比较均匀，可是有时候烤炉各点温度不一，需要烤盘位置调整。上色不均匀基本上就是面包面筋没打好，初级发酵没有处理好面筋没有完全松弛就成形，成形时也没搓好，面筋网络混乱，醒发不到位，没发足或发过头，醒发干湿度不合适，表面软硬干湿度不合适。