第1个回答 2014-08-13
？看到这个题目你会敏感吗？其实，这几乎是每个职场人士都有可能面临的问题，吃好这餐饭就是打好这份工。在这过程中体现你的职业操守和个人魅力，可能还把自己的社交圈扩大，从这个角度看，可是个学问。本期我们邀请的女主角，是在媒体圈、娱乐圈和艺术圈自如跨界的王小姐，美貌与智慧并重的她拥广泛的人际网络并长袖善舞。大方得体、有礼有节、不卑不亢 是她的社交原则，陪领导吃饭同样如此。以下是王小姐就本专题“”分享个人心得。 目的重要原则亦然 陪领导吃饭的最重要目的，是使宾客开心，让领导满意。因此，整个宴请过程和细节都要以这个目的为指向。很多时候是考验你的应变能力和个性化处理，没有绝对的模式。使宾客开心，让领导满意是目的，但过程中也要保持自己的社交原则，大方得体、有礼有节、不卑不亢。 案例 外地某军区的领导请客，该军区领导还派车去接王小姐一行，由于预计时间不充分加上有路障，推迟了近两个小时才到达，王小姐一行早已饥饿难当，而早坐在席上的军区领导也颇为不悦。王小姐一行刚入席坐下，该军区领导就拿起酒杯对着王小姐说，你们迟到了那么久让我苦等，快自罚三杯 ！王小姐微笑着应对，“谢谢领导，很抱歉，由于路上耽搁让您久等。现在我们饥肠辘辘，让我们垫垫肚子，才有底气跟领导干杯 啊！”稍微吃了点东西，王小姐主动拿起酒杯，走到该军区领导面前说，“现在我们终于有底气跟领导干杯了，这一杯我自己先喝，感谢领导对我们的盛情邀请，让您久等实在抱歉。”这时宴请的气氛开始活跃起来。 点评：有不少人的身体是被宴请上过多的酒精所伤害的，究其原因很多时候是身不由己或不好意思推脱。宴请上既要不失礼节，也要注重保护自己的身体，学会驾御这种平衡能力。 点菜的健康养生 趋势 陪领导赴宴，你充当的是领导的助手角色，帮忙招呼好客人，加强联谊促进工作。那吃得满意就是关键了，这便涉及到点菜的技巧。首先要了解客人的口味偏好，地域性是个决定因素，因此可以从聊客人是哪里人开始。归纳起来点菜大概有这几种模式：1.问客人的口味喜好和忌口 ，然后以此为核心去点；2.让每位客人各自选一个喜欢的菜；3.客人说，随便时，自己去把握。自己点时，一定要能兼顾到各种口味，比如偏辣或酸甜的菜式不妨点一下，荤素、清淡与浓郁、米饭和点心等要兼顾好，至少里面的2个菜是酒楼的拿手菜式。目前宴请的一大趋势是讲求养生和追求原生态，不是一味地大鱼大肉才能显示好客之道。 案例 多年前，王小姐曾经有过一个很深刻的宴客反面教训。按领导吩咐去接待一批外地宾客，为尽地主之谊 ，点菜时把广州当时极流行吃海豹蛇、飞禽等自认为又好吃又体面的贵价菜点满一桌，谁知客人对此一点不感兴趣，只是埋头吃一些最普通的家常小菜。结果，既浪费了钱也没收到预想的效果。 点评：要顾及宾客口味是前提，点菜前和点完菜后都要咨询一下客人的意见，否则会收到反效果。追求环保养生是目前的饮食潮流，新鲜的有机食材、风味的农家菜式及五谷杂粮 等有时会更受青睐，所以点菜时不妨多从以上方向去考虑。 喝酒要主动也要善于示弱 陪领导吃饭少不了要喝酒和挡酒，作为女性以不能喝酒为借口推辞，宾客一般不会勉强，但可能由此产生冷场，同时会把喝酒的重任推回给领导。聪明的做法是要主动，第一轮，你代表领导去敬酒时一定要利落地喝完，第二轮客人来回敬时也要喝完，到了第三杯就要开始掌握尺度，视当时的环境、身体反应和酒精度数及质量来综合衡量是继续喝还是随意。 案例 宴会正式开始，寒暄客套之后，在征求完领导意见后，王小姐拿起酒杯站起来，对众客人说，今天，我代表领导向各位来宾的光临表示感谢。我的酒量实在有限，为表谢意，我先喝完这一杯，大家请随意。主宾来敬酒时，王小姐也爽快地一口喝完，之后就开始酌情减量了。因为王小姐之前已有言在先，大家也就不再勉强了。 点评：在中国 ，喝酒是宴客气氛的重要推手，为求宴席活跃和显示个人诚意，有人往往不顾身体因素主动出击征战，结果喝伤了自己，顾此失彼。当喝酒成为一种显示你诚意的时候，最好的方法就是果敢利落地举起酒杯，不要扭捏，尤其是女性。聪明的你同时也要学会示弱，强调自己酒量有限，不胜酒力，否则会被纠缠。 除此之外，选择座位时，作为陪客，最好选在上菜位，便于催菜和为客人夹菜。
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