第1个回答 2024-06-19
1. 牛腱子是牛的大腿部位的肌肉，包括前腿肉称前腱和后腿肉称后腱。
2. 牛腱子肉有肉膜包裹，内部含有筋，质地适中，纹理清晰。
3. 牛腱子的外观呈现长圆锥形状，每块的重量大约在2.5-3.5公斤之间。
4. 腱子肉因其肉膜包裹和内部筋质，适合用于制作卤味食品。
5. 牛肉是中国人消费的第二大肉类，仅次于猪肉，因其高蛋白低脂肪的特性而备受喜爱。
6. 牛腱子适合烹饪方法包括炖、焖、酱等，尤其适合卤制。
7. 制作卤牛腱时，应先将牛腱在清水中浸泡半小时，然后煮沸加入调料，小火炖煮一小时即可食用。
8. 炖牛肉时应使用热水，以使蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。
资料来源：百度百科-牛腱子