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牲畜因大小不同，计算保险金额的方法也就不同。
大牲畜保险金额是保险人在出险后向被保险人补偿的最大限额。不同保险标的或同一种类保险标的，其保险金额也不会相同。确定大牲畜的保险金额，可采用以下方法：
(1)定额承保；
(2)按最近账面价值的成数承保；
(3)评定价值承保；
(4)按畜龄档次承保。
大牲畜保险金额一般采用被保险人自保一部分的办法。自保部分约占保险价值的30%。
中小牲畜保险金额可以采用的方法有：
(1)估价承保；
(2)定额承保。
无论何种方法，被保险人都必须自保一部分。如估价承保，保险人可承保估价的50%~70%;定额承保，保险金额可等于实际价值的50%~60%。