第1个回答 2020-11-13
生姜是生活中经常会用到的，也是中国厨房必备的调味品之一，所以家中经常会存上一些。但是生姜要怎样保存不会发芽和变干哪？
先说生姜发芽，姜 放久发芽主要原因是受温度和光照的影响，生姜原产热带多雨森林地带,要求温暖而阴湿的气候环境,生姜喜温暖湿润的环境条件,不耐低温霜冻,生姜在16度以上开始发芽，生姜喜弱光，不耐强光。储存生姜时一般在室内,光照较弱,当温度适宜时,姜也就发芽了。生姜变干是因为水份流失。
我们应避开保存生姜的误区，例如，许多人在买来姜后经常会扔到冰箱内进行保存，殊不生姜的耐低温性较差，放在冰箱内极易冻伤，进而影响保质时间。再例如许多人把生姜买回来放到强光下爆嗮。其不知生姜喜弱光。再例如有些人买回来生姜用一点后就放到一边，没有几天，生姜就干了，或者坏了
知道了这些原理和常见的问题，下面就说说生活中常用，简洁的储存生姜的方法。
方法一，在买回来生姜后，除去生姜外表的泥土。洗干净后，再放到盐水中浸泡5-10分钟，放入纸袋里装好，然后放到纸箱里，这样保持阴凉通风。然后放到温度低于16度的地方。
方法二。生姜买回来后清洗干净后，放入盐瓶罐中，在用保鲜膜封口。这样的方法储存的数量有限，但是用起来方便。
方法三。生姜买回来后，挑拣出表皮没有破损的，放入盐水清洗，然后嗮干，但是不要在强光下嗮啊。然后装入纸袋放入大米中即可。
方法四，如果储存的生姜量大，建议采用窖存，在窖里埋到朝而不湿的沙土中，保持温度在10-----16度左右，窖内的温度由于窖口开放来控制。
生姜的保存方法我就说这些，你有哪些好方法，我们可以一起交流。
第2个回答 2020-11-13
晒干只是其中一个环节，目的是为了保鲜。
将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。
用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。生姜洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。

扩展资料：
姜不能和以下食物一起吃：
1、韭菜。煮韭菜最好不要放姜，因为韭菜放姜发酸。
2、芹菜。煮芹菜也不要加姜，因为芹菜放姜有咸苦味，影响口感。
3、生鱼。早放姜与鱼相克。烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放人生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。
4、生食类海鲜。姜不能和生食类海鲜一起吃，因为生食类海鲜和姜一起吃发膻。
5、酒。姜和酒都属于温热，辛辣，具刺激性的食物，两者搭配在一起，容易造成火气大，体内燥热，甚至可能导致便秘。
第3个回答 2020-11-13
生姜是家庭必不可少的调味料。鲜姜一般不易保存，极易发霉变质、冻伤或腐烂；也极易失去水分而变干硬，随着水分的蒸发，姜中所含的有益成分大量挥发，姜香与调味效果也随之显著减退。 存放鲜姜，应选无外伤、茎块厚的大块姜，掰掉小牙后埋在潮而不湿的细砂土或黄土中保存。保持生姜鲜嫩的较好方法是将生姜洗净后埋入盛食盐的罐内，可使生姜较长时间不干，保持浓郁的姜香。
生姜的保鲜方法
（1）用盐水把生姜浸泡1小时左右。
（2）拿出来放在阳光下晒干。
（3） 放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间且能保持其鲜嫩程度。
（4）将洗干净、不断瓣、不破皮的鲜姜放入盐罐里，上面覆盖一层食盐并压厚实些，用时取出仍盖严，可使生姜越冬过春夏而不坏。
（5）在木或纸盒底铺层不干不湿的细沙，摆层姜，在撒层沙，也可保鲜较长时间。
（6） 把买来的生姜放在装大蒜的袋子里，也就是让生姜和大蒜存放在一起，生姜保存的时间会延长很长时间，而且不会坏。
第4个回答 2020-11-13
一、细砂土保存法
1、这个需要朋友准备的是家里不用的盆器和细沙土，然后就是吃剩下的生姜（记住不是切好的，而是出去吃的剩下的整块的）。
2、要做的就是把沙土防止到盆子中，大概到盆子的一半最为合适（也可以三分之二），因为剩下的一半还有其用处。
3、这一步要做的就是把沙土弄得潮湿一点，就像从地里挖出的土一样，潮却不湿最为完美，这个方法就是用喷花的壶，一边喷一边用手翻匀，完成以后只要把剩下的姜放到上面就完成了，保存方法就是把前面弄好的防止到厨房阴凉处，保证能空气流动最好，位置最好是角落里。
二、潮湿的黏土保存法
1、这个步骤与沙土保存的方法差不多一致，但是这个土壤一定是从外面挖回来的，不能自己拌，因为黏土如果遇水就会慢慢成为颗粒，不能起到保护生姜的作用了。
2、记住亮点就是生姜要埋在潮湿的土壤中，最后在最上层用喷水壶撒一点水就可以了，放置位置与沙土保存一样，这个不用经常洒水，并且保存效果也比沙土效果好，取出来食用的时候跟刚从地里挖出来一样，味道也比较纯天然。
三、保鲜膜保存法
1、这个保存的一般都是已经切好，但是没有吃完。为了更好地保存就只有用保鲜膜和冰箱了。
2、把剩下的切好的生姜放到盘子里，然后用保鲜膜全面包好。放入冰箱的冷冻室保存，不是冷藏室，需要时就取出，味道和新鲜的一样。