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    • 甘油发酵中为什么高渗发酵不需要加入亚硫酸氢钠

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    第1个回答  2020-05-13
    亚硫酸盐法甘油发酵
    酵母菌在酒精发酵时，如加入亚硫酸氢钠等盐类，它能与乙醛起加成作用，生成难溶的结晶状亚硫酸纳加成物，这样就使乙醛不能作为受氢体，而迫使磷酸二羟丙酮作为受氢体，在α-
    磷酸甘油脱氢酶（NAD为辅酶）催化下生成α-
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