第1个回答 2024-05-31
发酵乳确实属于酸奶类别，但它们之间存在一定的差异。发酵乳通过奶制品发酵而成，而酸奶则由牛奶直接发酵而来，两者在制作原理上有所区别。
在保存方面，酸奶的处理更为讲究。酸奶应存放在冰箱的保鲜层中，理想的温度为2到8摄氏度，以确保其新鲜度。然而，值得注意的是，酸奶的保质期通常不超过15天，过期后可能会变质，不宜食用。
在食用注意事项上，食用酸奶时需谨慎。避免与火腿同食，因为火腿中的硝酸盐和溴酸盐会与酸奶中的有机酸反应，产生有害物质。此外，酸奶也不推荐与柿子或豆制品一同食用，以免刺激肠胃，影响消化健康。