1、科属不同
燕麦:禾本科燕麦属。
小麦:禾本科小麦属。
荞麦:蓼科荞麦属。
大麦:禾本科大麦属。
麦仁:禾本科大麦属或小麦属的种子。
2、生长环境不同
燕麦:燕麦的生长环境与一般谷物不同,喜爱高寒、干燥的气候。
小麦:冬型品种适期的日平均温度为16~18℃,半冬型为14~16℃,春性为12~14℃。温空的高低受地理纬度和海拔的影响,即纬度和海拔愈高,气温愈低,播种期可早些。
荞麦:生荒地、路边。荞麦喜凉爽湿润的气候,不耐高温、干旱、大风,畏霜冻,喜日照,需水较多。
大麦:大麦的生长环境很广,而且具有春,冬生长习性。
麦仁:与大麦、小麦相同。
3、营养成分不同
燕麦:燕麦蛋白营养价值很高,含有18种氨基酸,其中8种是人体必需氨基酸;燕麦脂肪80%为不饱和脂肪酸;燕麦含有丰富的维生素包括维生素B1、维生素B2,较多的维生素E及尼克酸、叶酸等。
小麦:小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分,还有一种尿囊素的成分。此外,小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E,心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
荞麦:荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。
大麦:大麦嫩叶粉的营养丰富,钾、钙分别是小麦粉和大马哈鱼的24.6倍和6.5倍,而胡萝卜素和维生素C分别为西红柿的130和16.4倍,维生素B2为牛奶的18.3倍,维生素E和叶酸分别是小麦粉的19.6倍和18.3倍,还含有能除去活性氧自由基的超氧化物歧化酶、氮碱氧酶、天冬氨酸转氨酶等多种酶。
麦仁:与大麦、小麦相同。
参考资料来源:百度百科-燕麦
参考资料来源:百度百科-小麦
参考资料来源:百度百科-荞麦
参考资料来源:百度百科-大麦
参考资料来源:百度百科-麦仁