芹菜馅焯水好还是不焯好

Question

如题所述

Answer 1

芹菜用来包饺子一般不需要焯水。

蔬菜焯水一般是为了去除其中的草酸或者消除农药残留，而且芹菜不焯水更能保留芹菜特殊的清香味，如果担心芹菜会出水可以用盐杀一下水。如果是用白芹做水饺馅不比焯水，只需要剁碎即可，也不需要用盐杀水。

焯水去除草酸及农残的同时，也焯走了蔬菜中的营养物质，并且吃起来味道没有不焯水的更鲜美，不焯水的虽然有很强的草酸味道，但进行焯水后，也去除了大量的鲜美之味，使芹菜味道消淡很多。

芹菜的品种

芹菜要是按照季节来分：大致可分为春芹菜、秋芹菜，西芹、绿芹菜和毛芹菜（就是有些地方叫做香芹菜），一般我们每种芹菜不同，大小也不一样，西芹和绿芹菜就是比较大的那种，杆子特别的粗壮，吃起来脆脆的，炒着吃特别的爽口。

而毛芹菜就不一样了，杆子细小而且香浓味，叶子也可以和杆子一起炒着吃，特别的爽口脆嫩。