临澧县农民教育办机构的主要职能是执行党和国家以及上级政府有关科技兴农的方针和政策，首要任务是制定和实施全县农民科技素质教育的长远规划。他们负责监督和推进农民素质提升工作，确保政策的有效落实。
该机构在农民素质教育方面发挥综合协调作用，研究并解决工作中遇到的重大问题，同时定期收集和反馈农民素质教育的动态和信息，以便及时调整策略和提供支持。
他们致力于通过组织科技兴农活动，推动农科教工作的进行，与相关部门合作推广农村实用新技术，并负责农业科技音像教材的发行和播放，以及农村党员的实用技术培训。
此外，临澧县农民教育办还参与绿色证书、跨世纪青年农民培训以及农业技能等级鉴定项目，帮助农村剩余劳动力实现职业转型和就业指导。
农业广播电视教育和农村专业人员的学历教育也是他们的工作范畴，包括农村基层党员、干部、青年以及专业技术人员的培训，以及农村远距离成人和财会人员的培训。
信息采集和发布是关键任务之一，他们负责全县农业信息的收集，并确保完成市农经网的信息采集任务，定期在网上发布农业生产信息和农产品供求情况，为农民提供实时的市场参考。
最后，机构还需完成县委、县人民政府和农村办分配的其他相关工作，确保全面服务农业发展和农民教育。