第1个回答 2020-11-13
炸肉丸做法一，
材料
"猪绞肉一斤 5","香菇少许 5","芹菜一大把 5","白胡椒粉少许 5","干贝粉少许 5","糖少许 5","酱油少许 5","香油少许 5","太白粉少许 5"
做法
1:香菇泡软 切小丁 芹菜切末
2:将所有材料放入 酱油 白胡椒粉 干贝粉 糖 依自己喜欢的口味 加入调味料 搅拌均匀 最后加入少许香油提香
3:将拌好的肉团 甩进拌锅数次 甩掉多余的空气 肉团更紧实 将肉团捏成一团一团 均匀洒上太白粉
4:起一油锅 将肉丸下锅油炸 筷子刺的下去即可
5:取一吸油纸 吸掉多余的油即可
做法二，
材料
"猪绞肉约100 g","牛绞肉约200 g","鸡腿绞肉约50 g","葱切末 适量","姜切末 适量","蒜切末3 瓣","丰景真酒2 茶匙","五香粉 适量","海盐1 茶匙","胡椒1.5 茶匙","酱油3 大匙","香油 0.5","蛋1 颗",
做法
1:将牛、猪绞肉用菜刀剁更细致，葱、姜、蒜切末备用。所有切末食材与调味料加入大盆拌匀。
2:搅拌后的绞肉透过反复摔拍将食材内的空气排出，放入冰箱冷藏约30分钟即可捏丸油炸。
3:先以中高温约170℃油温成形炸熟并稍作上色后捞起备用。待所有肉丸皆炸过第一轮后最后以190℃高温回炸至完成。
做法三，
材料
"红萝卜 适量","青江菜 适量","鲷鱼 适量","猪绞肉 适量","鸡高汤或水 适量","面粉 适量","面包粉 适量","蛋 1颗","酱油 适量","鸡粉 适量","米酒 适量","香油 适量","地瓜粉 适量","胡椒粉 适量"
做法
1: 准备所需食材。(青江菜及红萝卜洗净切块备用) 步骤1青江菜、红萝卜及鲷鱼分别用调理器搅碎或切碎备用。接着将鲷鱼泥、猪绞肉及鸡汤（水）混合搅拌均匀，再加入［调味料］、青江菜及红萝卜末拌匀，即为[馅料]。
2: 将步骤2的[馅料]，用手捏至适当大小(依个人喜好)。
3: 依序先沾蛋液，面粉，再沾蛋液，面包粉。
4: 起油锅烧热，放入步骤4的肉丸子炸至金黄酥脆，捞起沥油即可。
做法四，
材料
"猪绞肉 300克","虾仁 100克","芹菜切细碎 一大匙","胡萝卜切细碎 一大匙","青葱 一支","蒜泥 一小匙","姜泥 1/2小匙","鸡蛋 半颗",
做法
1: 芹菜,胡萝卜,青葱,切细碎;虾仁切小丁状(较有口感)
2: 猪绞肉加盐拌至有黏性,可用调里机或手拌至有黏性
3: 加入姜泥以及蒜泥还有鸡蛋拌匀,且有香气释出
4: 加入芹菜,胡萝卜,青葱,虾仁以及酱油与白胡椒拌匀
5: 肉丸子馅即完成
6: 起一油锅,让油温到达160-170度,160度时就可以开始准备将丸子塑成圆了,可以用手的虎口捏圆塑形,或是手拿一支汤匙塑成圆型,这次丸子大小约贡丸大小,好入口下锅油炸的时间也不会太久
7: 这次份量分两批下油锅,一次大量下油锅会影响油温影响成品
8: 入油锅炸2-3分钟,汤匙压肉丸子带有弹性,可以转大火,让油温升高,再炸15-20秒,表面金黄上色,即可起锅
9: 炸好的丸子可以静置3-5分钟,让内部在更熟成些,让汁液锁在头
10: 切开都还有饱满的汤汁窜出,非常美味
11: 外表香酥,内部软弹多汁,很受孩子们的欢迎的肉丸子