第1个回答 2021-04-06
用料
仔姜 3斤
小青椒红椒（各一半） 500克
蒜瓣 300克
小米辣 500克
52°二锅头 适量
腌制盐 500克
青花椒 一小把
香叶 5片
八角 5个
白开水 锅
大块冰糖 50克
腌制仔姜的做法
提前一天把姜洗好晾干，1斤用辣椒腌制，2斤用来泡咸菜
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辣椒洗干净晾干
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把蒜瓣准备好，不要沾生水
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花椒、八角、香叶洗净晾干
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把蒜瓣和辣椒放到搅拌机里打碎
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打碎成这样
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倒入大碗里面
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加入腌制盐约200克
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晾干的嫩姜滚刀切成小块
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在碎辣椒中加入白酒适量
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把姜倒入辣椒中拌匀
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加入一块冰糖后可入罐
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将小米辣500克、花椒、香叶、八角、小红椒20颗、蒜瓣20粒、盐300克，白酒30克、冰糖一块全部放入腌制坛中，加入冷却后的白开水，最后把晾干的仔姜还剩两斤放入坛子里密封好，两天后就可以开坛尝尝啦～
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