怎么酱鸡爪子

Question

如题所述

Answer 1

原料;鸡爪，辅料；小葱，生姜，草果，花椒，八角，麻椒，桂皮，冰糖，七星干辣椒，

调料;盐，老抽，味精，黄豆酱，料酒

1，首先将鸡爪洗净，剪切掉指甲，

2，小葱打结，留一根切葱花，生姜切片

3，将鸡爪凉水下锅，焯2分钟，期间可加入适量料酒

4，鸡爪焯2分钟后捞出沥干

5，另起锅，少许油，下入香料，生姜炸出香味

6，倒入鸡爪（炒制鸡爪时小心溅油烫伤），煎炒一下

7，转到砂锅中，加入适量清水，

8，加入盐，老抽，味精，黄豆酱一勺，下入干辣椒，小葱结

9，大火烧开转小火炖40分钟

10,40分钟之后去掉锅盖，大火收下汁，加入半勺香油，出锅摆盘

Answer 2

材料

主料：鸡爪500g；
辅料：油适量、盐适量、老抽20ml

酱鸡爪

1

鸡爪洗干净剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质







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2

锅里多放油，放少许糖炒糖色



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3

鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度




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4

加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了




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小贴士

鸡爪子不要煮的过久，煮到筷子能扎动外皮就可以了。