玉米淀粉和红薯淀粉的区别是什么?

Question

如题所述

Answer 1

玉米淀粉和红薯淀粉的区别：原材料不同、粘度不同、用途不同、外观不同。

1、原材料不同

玉米淀粉的主要原材料是玉米；红著淀粉的主要原材料是红著。

2、粘度不同

番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状。但实际上，地瓜粉的粘度比起玉米淀粉来说更高些。

3、用途不同

红薯淀粉应用于中式点心制作较多，也可以用其制作粉丝、粉条和粉皮；而玉米淀粉主要用于滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、余、爆等技法成菜的烹制前的调味。

4、外观不同

比起红薯淀粉来说，玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末，而红薯淀粉则偏白。其次，红薯淀粉比较粗，呈颗粒状，有粗粒和细粒两种;而玉米淀粉比较细，呈粉末状。