第1个回答 2022-08-02
记得好几年前给爸妈推荐吃糙米，老妈却说；“可我在哪儿能买到它呢？”而如今，不仅在大型超市，连农贸市场的小摊铺上也能看到它的身影，越来越多的人已经认识到糙米的营养价值，把它加入自己的一日三餐中来，你out了吗？
大部分人吃的都是白米。糙米是完整的全谷物，白米则去掉了米糠层，碾去米糠就等于除去了谷物的纤维和许多维生素与矿物质成分，因为糙米只经过脱壳这道程序，所以保留了大量可溶与不可溶纤维、B族维生素、镁、锰、磷、硒、以及胚芽里的维生素E，比如说糙米的膳食纤维是白米的7倍，其中的不可溶纤维可以预防各种癌症，包括肠癌、乳癌和前列腺癌；镁是白米的十几倍，帮助放松身心；糙米是B族维生素很好的来源，这对消化系统和神经系统都十分有益，能帮助你应对生活和工作中的各种压力，恢复精力和体力；糙米的胚芽中含有丰富的维生素E，对生育和延缓衰老有着积极的促进作用，如果你正受到难以怀孕的困扰，不妨把白米换成糙米食用吧。糙米还含有一种能降胆固醇功效的成分——谷维素，存在于糙米的油脂当中，因此许多人对米糠油趋之若鹜，不过我一点也不推荐，米糠油也是高度精炼产品，而且其中n-6和n-3的组成比例很差（27:1），要补充谷维素和其他营养，直接吃糙米饭就好。
好了，下面就介绍3款温暖又有创意的家常糙米饭做法，保证你会爱上它：
1 亚麻籽糙米饭
糙米 250克
水 250克
红枣 4枚
亚麻籽 1大勺
首先将糙米淘洗干净后泡水4小时，沥干水后备用；
将浸泡好的糙米加水、红枣一同倒入电饭锅中，按下煮饭键，煮熟后先不要急于打开锅盖，再焖上一刻钟口感最好（没有经过浸泡的糙米，或是密封性能一般的锅子来煮，水的用量要多一点，按照米：水=1：1.5来做）
利用煮饭的空档，将亚麻籽倒入平底锅，用小火炒好亚麻籽，稍晾后打磨成粉，当然你也可以直接在网上购买炒熟亚麻籽，亚麻籽可以为身体补充n-3必需脂肪酸；
用饭勺翻松米饭，待热气散尽后撒上亚麻籽粉拌匀，哇！好香啊，即使不用配菜，都可以吃上满满的一碗了。
你发现了吗？白米饭是柔软适口的，但味道寡淡，必须要搭配菜肴，我们是吃这样的“套餐”长大的，也可能因此形成了口味偏重的饮食习惯。高质量的糙米饭本身就有一股浓郁的类似坚果的香味，再加上锦上添花的红枣和亚麻籽粉，就算是单独食用，也会令人由衷地感慨大自然的魅力，而且稍硬劲道的口感还可以锻炼咀嚼力，让孩子从小爱上吃糙米饭吧，这种饮食习惯将受益一生。
营养师碎碎念
煮糙米饭之不败秘笈123——做糙米饭弄不好会煮的又干又硬，让你没有勇气坚持下去，掌握了下面的小窍门能让你第一次做糙米饭就上手。
①挑选新鲜的糙米：糙米营养丰富，放久容易表面滋生霉菌，胚芽里的油脂也会氧化变质，煮出来的米饭会有股腥臭味。而用新鲜糙米煮饭会满屋飘香，令人食欲大增。一般说来，真空包装的糙米因为隔绝了空气，质量比较有保证；还有流通量大的粮食商店通常新鲜度高。买来的糙米要避光避热，密封保存，最好置于冰箱冷藏。
②要提前浸泡：将糙米泡水4个小时再煮是绝不会生硬的，浸泡能软化表皮，改善口感，并释放出帮助消化的酶类；糙米长时间浸泡不会像白米那样变臭，而是会发芽，用发芽糙米来煮饭是最理想的，备受日本营养界推崇，因为它是有生命力的谷物。不论浸泡还是煮饭，最好不要用自来水，因为其中的氯可以破坏糙米的B族维生素。
③选择合适的锅具：选用密封性能好的锅（比如压力锅）来煮糙米饭效果好，现在市面上还有专门设置了糙米饭功能的电饭煲出售。
2糙米红豆饭
糙米 200克
红豆 100克
水 500克
红枣 4枚
首先将糙米和红豆浸泡在水中至少4小时，沥干备用，可以去掉影响矿物元素吸收的植酸；
除了红豆，各种各样的豆类，包括黄豆、黑豆、鹰嘴豆、菜豆、芸豆、小扁豆等都可以和糙米一起做成豆饭，你甚至可以试一试蚕豆，把蚕豆泡涨后去皮，用来煮饭，效果会出乎意料地好；
将所有材料一同倒入电饭锅中煮熟，再焖一刻钟就ok了。
3糙米绿豆粥
糙米 100克
绿豆 100克
百合、莲子 各适量
水 1000克
一般熬粥用的百合和莲子都是干品，所以将所有材料一同下锅熬煮就可以了；如果用新鲜的，要在粥快熬好时放入。
这道粥特别适合夏天来食用，绿豆的蛋白质和钙等矿物质含量比鸡肉还高，补充体力，又能消暑，当做早餐或晚餐都非常nice。
其实自古以来，作为主食的稻米，在中医上早就备受推崇的，称之为“补中益气，和五脏”的补人之物，当然，这个“桂冠”属于糙米，因为加工技术有限，古人吃的是带着米糠层的糙米。工业革命之后，稻米被机器精制成我们现在常见的白米，这种滋养全身的功效就大打折扣了。
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