第1个回答 2011-12-09
平时说的生铁即时铸铁，做铁板烧用的铁板最好，其次是钢板即你所说的熟铁，最好不用不锈钢板。
我说一下这几种材料的性质你就明白了。
铸铁质地较松，因为内部有很多碳粒，并且可以吸附一定的油，然后慢慢释放，而且导热均匀切较慢，所以烧烤时不易粘锅，即时大活烧红后铁板也基本不变形，不脱皮。
钢导热比铸铁快，组织致密，不能吸油，易粘锅，而且烧的大厉害会脱皮，表面氧化快，易生锈。
最不好的是不锈钢，虽然看着漂亮，但是最不好用，粘锅那是粘你没商量，因为导热极差，哪里有火哪里热，中间烧红了边上肯定还冰手呢。