请问拉面中的灰水是什么？

请问拉面中的灰水是什么？

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第1个回答推荐于2016-12-01

据说，拉面的面要用戈壁滩上生长的一种灰草榨出的汁来和，当地人称为灰水、蓬灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。据说现在这种草已人工种植，将其榨汁后沉淀浓缩成固体状，用水化开即可和面。和了蓬灰的面，“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，便可以扯成各种形状的拉面了本回答被提问者采纳

第2个回答 2010-05-14

是不是蓬灰，放到面里弹性大，但多吃不好。

第3个回答 2019-05-07

拉面剂
我们一般称之为灰

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兰州拉面用的蓬灰水成份是什么?对身体有害吗?答：蓬灰水就是蓬草燃烧后产生的灰烬兑制的水，主要成分是碳酸盐，其次是氯化钾、含硫化合物、磷酸盐等，对身体是没有害的。蓬灰的原料是蓬蓬草，它生长在干山旱岭上，属于野生植物，主要成分是碳酸钾，是蓬柴草烧制而成的一种草灰。在我国已经有几百年的历史了，但在饮食中一般只会出现在牛肉面里面，...

你号高人我想请教一下您灰水是什么啊?拉面的面粉是普通的面粉吗?答：1. 灰水是洗涤废水的一种，主要来源于盥洗室、洗澡间和厨房等地方。2. 在船舶工程领域，灰水是指从船上这些地方排出的废水，它属于船舶防污染的一个研究课题。3. 拉面的面团通常使用高筋质面粉制作，有时候为了改善面团的特性和拉面的口感，会加入一些特殊的添加剂，比如拉面剂。

拉面的做法,灰和水如何配制答：灰水其实是蓬灰的水溶液，兑法其实很简单，记住用的是冷水，兑成蓬灰的饱和溶液即可。蓬灰在调料商店都有卖的，一般是用兰州生产的“速溶蓬灰”。一包蓬灰（500克）可拉制3代面（150斤）。（...三蓬灰溶液的使用：蓬灰溶液不宜一次加入，为提高制品的制量和工作效率可分3-4次加入。第一次加蓬...

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