豆腐怎么做才入味又好吃？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐是餐桌上常见的菜肴之一，今天分享一款平时经常制作豆腐的方法，只需两种食材：鸡蛋和豆腐，方法简单又容易制作，做出来的豆腐外焦里嫩，特别美味，全家人都爱吃。

【鸡蛋煎豆腐】——外焦里嫩、味道鲜香

【食材】：豆腐1块、鸡蛋1个、盐适量

【制作步骤】

步骤1：豆腐清洗干净后沥干水分，或用厨房纸吸干表面的水分，将豆腐先切对半后，再切成簿片，约为0.5厘米左右。（tips：买回来的豆腐建议要冲洗一下去除表面的杂质，切豆腐时要一刀切，动作要快，不要将刀来回戳，切出来的豆腐才不容易破碎。）

步骤2：将鸡蛋冲洗一下，打入碗中加少许盐，用筷子将鸡蛋快速搅拌成鸡蛋液，将豆腐放进去，让其均匀裹上鸡蛋液。（tips：鸡蛋加入少许盐，能让鸡蛋液更入味，也可起到增香作用。）

步骤3：锅热后倒入适量油，待油温稍有一点点冒烟时，将豆腐一块块放入锅中，转中火偏小火煎，煎至鸡蛋液凝固后，煎至外表焦黄酥脆，再用独铲子快速将豆腐翻面，煎至另一面呈金黄色即可食用。（tips：刚下锅时如果不知道豆腐什么时候凝固成型可以翻面，可将锅拿起轻轻晃动，能轻易晃动且鸡蛋液不会到处流动，有一股焦香鸡蛋味即是翻面时机。）

一道外焦里嫩、味道鲜香的鸡蛋煎豆腐，趁热直接蘸上少许生抽，特别美味。

【鸡蛋焦豆腐小贴士】

1、 用来焦制的豆腐不要选嫩豆腐，要选老豆腐，老豆腐容易切且更适合煎制。

2、 刚下锅的豆腐不要急着翻动，也不要频繁翻动，一定要等鸡蛋液凝固且有蛋香味后再能翻另一面。

3、 这里用的是铁锅焦豆腐，但建议是要用平底锅，会更容易操作，受热也更均匀。

4、 火候要控制在中火偏小火，火候太大会糊锅，而且容易出现外表焦掉而里面却没热透。

Answer 2

可以做麻婆豆腐啊，先把猪肉剁成肉末，放油，盐，生粉，蚝油，鸡精腌制三十分钟，然后起锅烧油，放蒜末进去炒香，再把腌制好的肉末放进去翻炒，炒至七八分熟之后就把豆腐放进锅中一起炒，我一般喜欢把豆腐炒碎拌饭吃，非常下饭，如果不喜欢碎的，可以先把豆腐用开水烫一下，或者用盐水泡一下，这样子豆腐炒起来就不会那么碎容易碎，炒好之后放点香菜点缀一下，这样就大功告成了。

Answer 3

千煮豆腐，万煮鱼，豆腐想要好吃一定炖的时间要够，而且豆腐不容易入味一定要炖够时间，可以做麻婆豆腐，五花肉炖豆腐，五花肉炖豆腐可以把豆腐用手掰成小块这样炖出来的豆腐比较入味，比较好吃。

Answer 4

豆腐切块，锅中放盐，烧开下入豆腐，焯水捞出。锅中放油，放入蒜蓉和豆瓣酱，加水放盐，鸡精，老抽，然后下入豆腐，尽量不要翻炒，中火3分钟，加入水淀粉勾芡，出锅可以撒点葱花。

Answer 5

凉拌豆腐好吃又入味。准备生抽，蚝油，醋，小米椒，葱，香菜，大蒜，香油，跟豆腐搅拌即可。