中餐烹饪专业主要学什么

Question

如题所述

Answer 1

中餐烹饪专业主要学的内容如下：
中餐烹饪专业主要学习烹饪的原料学、各类制作工艺、饮食保健、营养管理、厨房管理以及中国的烹饪史、技术规范、流派、饮食文化等多方面的知识。
此外还会学习一些实操课程，如基本功（由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术）、热菜部分（讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜）、食品雕刻（传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等）、艺术拼盘（传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种）等。