第1个回答 2020-10-17
饮食的小窍门有很多，比如烹饪中的小窍门，有一些食物在一起营养能更足。
第2个回答 2020-10-17
延年益寿是每个人的梦想。大部分人都觉得，那些活到100多岁仍然精神矍铄的老人，身上肯定有着不为人知的秘密。其中，他们吃的是什么食物尤为重要。
那么，在日常生活中，吃什么、怎么吃，才有助于长寿呢？
长寿“第一菜”：苋菜
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苋菜是属于夏天的菜，在民间素有“长寿菜”的美称。其营养丰富，钙含量比同等重量的牛奶还高，且含有利于钙吸收的维生素K，是蔬菜中的补钙冠军。它还富含矿物质和膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，它含有的钙是菠菜的三倍，铁是菠菜的一倍。所以苋菜的营养算得上是新鲜蔬菜中的佼佼者。
白色的（根白叶绿）苋菜，能调畅气机，有痰尤其是有热痰的人可以多吃一些。
总的来说，苋菜具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。是一道极好的夏季时令养生蔬菜。
推荐吃法：苋菜的草酸含量较高，最好用沸水焯过再烹调，有利于其中矿物质的吸收。常见的吃法，凉拌或者清炒都是十分合适的。
长寿“第一豆”：蚕豆
中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯，嫩蚕豆就是其中之一。
我们称蚕豆是夏天的“快乐豆”，因为它能产生五羟色胺，吃了会让我们心情变好。其中的钙，还能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆也是益智豆，它含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，特别适合考生和脑力工作者食用。
推荐吃法：蚕豆要现剥现炒，剥出的豆子不能洗，洗洗会变老。豆荚内原本就是干净的，只要剥豆时洗净手即可。
长寿“第一果”：花生
“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，花生又叫落花生，因其能滋养补益，具有养生延年的功效，在民间被叫做长生果，也被誉为“素中之荤”。
专家指出，花生味甘性平，营养丰富，能降低胆固醇，预防和治疗动脉粥样硬化，高血压和冠心病等，另外它还可以防治肿瘤类的疾病。
《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。
推荐吃法：花生的吃法多样，可生吃、炒着吃、油炸吃、炖着吃，其中以炖、煮为佳。这样吃既不破坏营养成分，又不温不火、口感潮润、入口好烂，易于消化。
尽管如此，吃花生也有诸多禁忌，尤其是这四类人要注意：
第一，因为花生脂肪和蛋白质含量非常高，有胃肠道疾病的人不宜食用，否则会加重腹泻。
第二，对于有肝胆疾患的人来说，花生会加重肝脏负担。
第三，皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，也不宜过量进食花生。
第四，由于花生有止血作用，能增进血凝，促进血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。
长寿第一杂粮：红薯
红薯是全能的养生食物，不只因为它能养胃健脾、预防便秘。近年来，越来越多的研究试验还证明了红薯的保健功效很全面。
1
预防胆固醇过高
日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。
2
辅助降血压
增加钾的摄入量对于降低血压至关重要。据美国国家健康与营养调查，只有不到2%的美国成年人达到了每日摄入4700毫克钾的标准。一个中等大小的甘薯能提供约542毫克的钾元素。
3
养护关节
红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。
4
增强免疫力
甘薯含有大量的维生素C和β胡萝卜素，这种强效的营养元素组合能提升免疫功能。
推荐吃法：生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。另外，空腹吃红薯，容易泛酸、烧心。红薯要趁热吃，肠胃才会舒服。
长寿“第一补”：枸杞
枸杞是很好的一种养生食材，枸杞是名贵的药材和滋补品，有明目养颜等明显功效。
中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾滋阴、养肝明目、益气等功效，还具有降低胆固醇、兴奋 大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容功效。
枸杞中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，还有很好的药用价值，对于帮助降血压，降血糖，降血脂有很大好处，是天然的营养品。
推荐吃法：枸杞可以和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食对枸杞中营养成分的吸收更加充分。
但嚼枸杞时要注意，数量上最好减半，否则容易滋补过度。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。
长寿“第一汤”：海带豆腐汤
海带中含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。
豆腐是营养学界公认的健康食品，有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。
若在炖豆腐汤时加点海带，还能起到降脂降压的作用。两者配合，其降血脂的效果会更好。
海带豆腐汤的做法：用葱姜蒜爆香后放入海带，加适量清水煮开，然后把切好的豆腐放入汤中，继续煮5分钟，再加盐和少许香油出锅即可。
长寿“第一粥”：燕麦小米粥
燕麦粥是有名的 “长寿粥”，很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦里加点小米，做成燕麦小米粥，喝起来清香绵柔，还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果。
燕麦中水溶性膳食纤维丰富，有降血脂、降胆固醇、控血糖、通便等作用。此外，燕麦中的很多营养素都比大米高，如蛋白质是大米2倍，钙是大米10倍，铁、锌、硒等矿物质都是大米2～3倍，特别适合老年人进补。
小米中色氨酸很高，色氨酸进入人体后可促进神经递质5-羟色胺的分泌，这种物质有安神镇静、促进睡眠的作用。
做法：燕麦片、小米、枸杞洗净，放入冷水浸泡30分钟。煮锅中加入适量水，放入燕麦，大火煮沸后转小火。煮15分钟后，加入小米，搅匀，注意搅拌，煮熟后，加入适量枸杞，关火，焖10分钟后可食。
枸杞养肝、滋肾、润肺。在粥中加入少量枸杞，不仅增色增香，而且食疗效果更好。
长寿人的“一点饮食秘诀”
数量少一点：老年人每一餐的进食量应比年轻时减少 10% 左右，保证少食多餐。
质量好一点：应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。
蔬菜多一点：每天不少于 300 克蔬菜，以叶菜和深色蔬菜为主。
口味淡一点：每天食盐摄入量控制在 5 克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。
品种杂一点：品种越杂越好，每天主副食品(不含调味料)不应少于 10 种。
饭菜香一点：适当往菜里多加些葱、姜、蒜等调料，饭菜的香气能刺激胃口。
食物热一点：尽量避免吃生冷食物。
主食稀一点：把饭做成粥，具有健脾养胃、生津润燥效果。
进食慢一点：细嚼慢咽易产生饱胀感，可防止吃得过多，使食物消化得更好。
早餐好一点：早餐可选择包括主食、动物性食物以及蔬菜或水果。
晚餐早一点：晚餐最佳时间应在下午六七点左右，不吃或少吃夜宵。
喝水勤一点：学会未渴先饮，晨起一杯温开水可润肠通便，睡前一杯温开水可降低血液黏稠度，减少心梗和脑卒中发生。
第3个回答 2020-10-17
世界卫生组织报告指出，大约有30%的癌症死亡源自五种主要行为和饮食危险因素：高体重指数、水果和蔬菜摄入量低、缺乏运动、使用烟草及饮酒。
如果能做到合理膳食、经常运动和保证正常体重，则可以避免30%～40%癌症的发生。
中国有句俗语叫做“病从口入”，就是说，很多疾病是饮食不当而引起的，癌症也不例外。多数学者认为，约有90％的癌症是环境因素引起的，其中约35％与饮食有关。人们为了生存，必须每天从食物中摄取营养素，但摄入量必须适当。营养素摄人不足或过多引起营养失调与肿瘤发生有较密切关系。
癌症是怎么来的？癌症跟肉食相关！
1、可怕的肉毒
「我为什么成了素食者？」
一个美国作家这样写道：「当您真正了解肉类是污秽不洁的，又是有传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗?」
他写道：「在旅行时，有一天吃肝咬了两三口，觉得味道不对劲，再用刀子一切，脓包里竟有一窝小虫，早已煮熟了。
我的邻居从牛群中挑了一只最棒的母牛，供应他自己的牛奶。某天，卫生员来检验，说这只牛有结核病，应予销毁。后来牛的肺被切割处理后出现在他眼前的，是一整叶被结核菌蚀烂了的肺……
还有一次，去亚利桑那州某山涧钓鱼，所钓到的鱼将近一半都是有肿瘤的，或在内部，或在外部，触目惊心。查阅有关资料，才从政府报告得知，有些山涧里，鱼癌流行，尤其是鳟鱼。其染病率有的高达百分之九十。」
美国的鱼类染上了癌症，那中国的动物呢？
现在中国的猪肉跟过去的猪肉已大不一样了。
现在的动物尸体是内外均沾毒：现代农业广施化肥和农药，动物吃植物，毒素进入动物的体内，人又以动物为食，人便成为有毒物质的最高富集者。没办法，食肉者位于食物链的最高环节。
植物上有农药残留，但肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。
有一句话说，现在吃大闸蟹和河塘鱼的都是勇敢的人。
农场主们为了刺激畜禽鱼虾生长，成麻袋地往动物饲料和湖溏江河中倾泻化学药品，强迫喂食、注射荷尔蒙、在饲料中加开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂(这类含硝酸盐的肉，喂猫都很危险)，这样的肉，食肉者睁眼闭眼地享用了。
还有一种毒，叫肉毒。
北京某地狗市被形容是一个有铁石心肠的人才能看的血腥地方。屠夫当着其他狗的面，将带锯齿的利器一把扣在某狗脑袋上，令其致昏，吊起来，一刀捅死，立即剥皮。鲜血淋漓的冒着热气的狗肉就挂在群狗面前。
（此处没有图片，太难受了）
狗从集体狂吠到沉默，狗眼含泪。眼神惊恐、悲伤、哀怨、愤怒、诅咒……「如果它们会说话的话」，她说：「它们一定在咒骂屠夫禽兽不如。」
这样的狗肉对人健康有百害而无一益。最可怕的是动物被杀时分泌一种毒素，这种毒素对人体非常有害，现代科学研究这是一种有害的肾上腺素物质。同样，注水猪、牛、甲鱼、鸡等被杀时不仅分泌应急毒素，还有体内污水，如此肉食，谈何安全？
癌症、疯牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，皆与动物肉毒直接关联。都是动物冥冥之中的某种反抗。
2、癌症跟肉食正相关
吃肉越多，越可能得癌。一个由协和医院等单位的著名医师组成的医疗委员会调查显示，肉食与癌症有正相关。
北京市癌症发病情况，1996年是1955年5.2倍。
城区的医院、居民，上个世纪大肠癌患病比例是十万分之十以下，
八十年代十万之二十，
九十年代十万之二十四，
2001年十万之六十点四五。
为什么城市里的癌症病人越来越多?跟饮食有关，吃肉多了，不吃粗粮，纤维素少了，癌症的增长率跟肉食的增长率曲线相似……
另一个医学调查小组的报告说：「我国原是大肠癌的低发区，不足十万分之十，可近二三十年来随着食物结构的改变，肉食量的增加，发病率不断上升，达到了十万分之二十四点三一，相当于国际上中等发病水平。据研究估计，2000年以后，大肠癌发病人数将比八十年代高出1.45倍。上海地区大肠癌死亡率从1972 年到1989年增加了75%，2000年以后，大肠癌发病数将比八十年代高出1.45倍。」
「五成癌症跟饮食有关」
国外研究也证实，癌症跟肉食关系密切。根据一九九五年英国素食学会的研究报告发现，素食者早逝的机会只有非素食者的一半，且素食者较不会得心脏病和癌症，主要原因是素食者血中胆固醇含量低的缘故……
肉里到底有什么，为什么会致癌？除了公认的医学理论，许多学派和专家都把致癌物指向肉中之毒。上面已经说过，肉毒可怕，但这个事怎么强调都不过。
中国著名的环保专家、北京麋鹿苑负责人郭先生说：“我举一条证据诸位就可明白：无论大小畜生被人捆缚要杀的时候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就会流遍全身，所以肉食多含有毒素。这种毒是很厉害的。
比如喂乳的妇人，若是生气，乳汁就含有毒素，婴儿吃了就易害病。
3、素食是如何防癌的呢？
美国德州大学安德森医院的约翰逊博士经过多年研究，发现凡是平日摄取大量钾的地区，人民患癌者总是偏低。人体细胞里，钾的含量时常是钠的十倍，细胞在分裂之时，钾含量下降而钠含量上升，癌细胞也不例外，每次细胞受伤时，钾由细胞之中漏出来，癌细胞即开始繁殖。
人患上了慢性病，若有办法提高体内细胞的钾含量，生癌的机会则减少。相反，老年人体内的钾特别容易由细胞膜漏出来，所以患癌的机会随年龄而增加。
近年食疗防癌的秘诀，正是根据这个原理，多钾少盐。食盐和味精(一种钠盐)都含有大量的钠，而蔬菜与豆类则含有大量的钾，所以多吃蔬果豆类少吃盐和味精，也是防止癌症、血压高、糖尿病的重要举措。
4、上天让我们吃素
从人的构造和机能上看，人更适宜吃素。
医学界做过这样的研究，比较食肉动物与人的肠子，以老虎为例，它的肠子看起来又短又直，没有许多皱折。
肉易腐败，上天给老虎短的肠子，使肉的消化残余物不会在肠子停留太久。人的肠子总共约30尺长，光是大肠就五尺长，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉类；肉类易腐败，在肠子的温度下更易腐败与发酵，这一点，我们可由草食动物的粪便没有肉食者的那种臭味而想像到。腐烂的肉类在人的肠子里会生出多少致病菌毒就可想而知了。至于草食动物如牛、羊，上天给了它们好几个胃，肠子比人类还要长。
再有一点，人的臼齿发达，适合磨碎食物，也就是说，适合吃五谷、豆类；而食肉动物，门牙尖锐，犬牙交错，明摆着要用于攫取生命，咬碎肌体……了解了这一点，人们或许明白人类为何会百病丛生了，因为人违背了大自然的意旨，吃了不该吃的东西。
5、素食营养会不足吗？
对于这个忧虑，素食者最常见的反应是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更健康。从各个角度看起来素食者更健康：他们的身体更轻盈，他们的反应更敏捷，他们的脑力更充沛，他们更容易入睡，他们所需的睡眠时间更少，他们心情更开朗因而较少得抑郁症，他们更少得感冒一旦得了好得更快，他们不容易缺钙，更妙的是他们不容易得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症。
老年痴呆症一个重要肇因就是肥肉导致的血管畸变。今年国家的一组数据显示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危险的人群是北方上了年纪的妇女。她们正好是肥肉馅的购买常客……
其实许多素食品的蛋白质比肉类含量高：
比如，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。
人们开玩笑，广东人煲肉汤，还不如一个北方汉子吃馍(馒头)壮。人们常常用肉类进补，其实，肉类不仅蛋白质不如豆类多，而且也是各种食物中最缺乏维生素和矿物质的。
豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；肉类的钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质，鸡肉为5(毫克)，牛肉为 8，猪肉为12，鱼为30，豌豆为71，香菇为125，木耳为207，紫菜为850……中国人普遍缺钙，或因爱吃肉而致钙磷比例失调。
即使是肉类最擅长的脂肪，也被素食盖过。如核桃含油高达66.9%；花生
第4个回答 2020-10-17
【4个饮食小窍门】1、餐前喝汤：可使胃不感到饥饿，也可以使吃下的主食膨胀，预防吃过量；2、餐前吃水果：水果体积大有饱腹感，可以减少正餐的食量；3、餐前含一小块水果糖：血糖浓度升高后，不容易感到饥饿，食量会下降；4、不在腹中特别饥饿时进食食物，因为这时很可能吃得过量。3．豆浆冲鸡蛋
豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
4．茶叶蛋
茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
5．炒鸡蛋
炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
6．红白萝卜混吃
红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。 生活在快节奏时代的人们，每天要面对不同的场合，千篇一律的食物已不能适应千变万化的挑战。 筋疲力尽时，可在口中嚼上一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，这类小食品对恢复体能有显著的功效。此外，胚芽米能使人恢复活力。蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌菠菜、芝麻、草莓等食物都含有丰富的蛋白质及适度的热量，能保护并强化肝脏，不妨多食。
长期在办公室内工作吃什么?眼睛使用过分时，可食鳗鱼，对于预防视力减弱、缺乏维生素A极具功效。韭菜炒猪肝也有此功效。此外，整天待在办公室的人容易缺乏维生素D，可直接吃含有维生素D的食物，如海鱼类和鸡肝等。
脾气不好时，如果在食物中增加钙量，就可改变人们的攻击性和破坏性。钙具有安定情绪的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼、虾等，都含有丰富的钙质。
不胜酒力时，多吃鱼、肉、蛋、豆腐、奶酪等蛋白质高的食品可防止醉酒，具有补给营养的效果。此外，在饮酒前喝一杯牛奶，既能护胃，又能减少酒醉的程度。
连轴加班时，理想的夜宵应易消化，不含过多热量。不过，也应视情况而定。若工作结束吃夜宵，则应选择易消化不会加重胃负担的食物，如菜粥、蛋花汤、馄饨等。
没空吃早餐，必然会使血糖降低，整个上午注意力无法集中，甚至昏昏欲睡，工作效率奇差。因此，想多睡片刻而没有时间吃早餐时，至少应喝些牛奶和服用些复合维生素。
经常在外就餐的人，平常应多摄取蔬菜、水果、豆腐、海带、紫菜类的食物，就餐时要养成吃完主菜再吃些水果的习惯。