第1个回答 2022-07-10
公司近日迎来北方的客人，临走的时候不免要送点海鲜干货特产。可是客人们拎着这些特产还有点迷惘，不知道咋吃。我还是整理一些简单的菜谱赠送给远方的客人吧。
首先讲瑶柱的做法。瑶柱粥、瑶柱炒饭、瑶柱炖蛋、瑶柱炖汤。如果学不会只能去网上查询了。
干贝，又称为瑶柱。是贝壳类的闭壳肌干制而成，味道鲜美非同一般。为海鲜干货，自带咸味。
做菜前，首先要泡发。一般清水冲洗2遍去泥沙，然后温水浸泡半小时至一小时，如果想要快速泡发瑶柱的话，也可以冲洗干净后加两片姜上锅隔水蒸20分钟放凉备用即可。留意泡发的瑶柱水不要扔掉，用来炒菜，煮汤，煮粥都是极好的，非常鲜甜，很多名菜都有使用瑶柱汁来提鲜的哦。
瑶柱粥：非常简单，粥初步煮开后，放入泡发好的瑶柱，可以整个，也可以把瑶柱撕成丝放进去一起熬煮至粘稠，起锅时尝尝味道后再酌情加入一点点盐、葱花、胡椒粉啥的，因为瑶柱自带咸味，所以一定要尝过味道再加盐。当然，你也可以加些鲜虾海鲜一起煮一锅海鲜粥也是相当不错的。
瑶柱蒸蛋：跟蒸蛋做法基本一样，无非就是搅拌鸡蛋的水建议用泡发的瑶柱水，蛋液搅拌均匀把上面泡沫撇去，顿几下把空气顿出，加盖，上烧开过的蒸锅，中火隔水蒸10分钟后，撒入瑶柱继续蒸5-8分钟，光滑如镜面的蒸蛋就蒸好了。出锅后滴几滴芝麻油，撒点香葱，看起来非常让人垂涎欲滴啊。
瑶柱炒饭：同样很简单，跟家常蛋炒饭步骤差不多，不过是将蒸泡好的瑶柱加进去一起炒罢了。这里加入的瑶柱，建议用隔水蒸熟后自然放凉的瑶柱然后掰成丝加进去，就不要用油锅煎炒了，那样有点硬，不如蒸泡好的瑶柱绵软美味咸香。
瑶柱汤：有些人喜欢鸡汤里加入瑶柱，有些人喜欢排骨里加入瑶柱，其实都可以。要问我放多少，我认为不必多，几颗就足够，我比较懒，都是清水洗2遍就直接丢进汤里和材料一起煮，吃起来一样美味极了。
以上就是几种简单的瑶柱做法，不知道你学会了吗，更多请去网上查找吧。