竹笋干怎么做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

竹笋干怎么做才好吃

竹笋干怎么做才好吃，在城市上班的我们每年回老家，爸爸妈妈都会准备很多笋干给我们打包回来的吧，其实这种竹笋干一般我们会选择那一些新鲜的竹笋，回家之后腌制晾晒而成，那么竹笋干怎么做才好吃?

竹笋干怎么做才好吃1

1、原料：鸡块半斤、小笋干半斤、蒜3瓣、青红椒半块、辣椒粉、酱油、盐各适量。

2、起炒锅烧油并下入小笋干大火爆炒几下，加适量盐炒匀后起锅盛出，备用。

3、原锅下入青红椒块，也大火爆炒几下就盛出，备用，注意不能把青红椒块炒太熟。

4、原锅再下入鸡块大火炒出香味，加蒜瓣、盐、辣椒粉和酱油调味。

5、下入炒过的小笋干一起翻炒，加少量清水盖上锅焖至鸡块熟透。

6、最后下入青红椒块翻炒均匀，起锅。

竹笋干怎么做才好吃2

准备原料：

鸡腿、笋干、红辣椒、大葱、蒜瓣、生姜。

提前将笋干用温水浸泡半天，如果时间来不及，浸泡时间缩短也可。

将浸泡过的笋干放入高压锅中加水，盖盖加压10分钟，此时笋干九成熟。

鸡腿洗净，为更好入味，用刀在鸡腿的两面划上刀口。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟。

笋干从高压锅中捞出切段，红辣椒切粒、葱切段、生姜和蒜瓣切碎。

锅中倒入豆油，油烧至六成热缓慢加入鸡腿，用小火煎炸至两面金黄。加入葱段、生姜末、蒜末爆出香味。

翻炒几下加入九成熟的笋干，再加入适量食盐均匀翻炒。

加入适量酱油翻炒，加入适量五香粉，使鸡肉笋干香味十足，充分翻炒入味后加入红辣椒粒。

加入适量清水，大火烧开后小火焖煮5分钟。待汤汁收干，调入少许鸡精即可。

笋干发硬，是你没掌握好泡发方法

现在有很多人，在用笋干做菜的时候，会提前将其泡发。只不过在泡发的时候，大部分人都选择将笋干，直接放入冷水当中。但是这样做出来的`笋干，不仅很硬而且特别难嚼，这是因为如此，很多人都不喜欢吃笋干。其实出现这样的问题，是因为大家没有掌握正确的泡发方式，只要大家可以掌握正确的泡发方式，那么在做完之后，笋干也是细嫩美味，特别容易咀嚼。哪怕家里的老人和小孩，都可以吃上很多。

清洗笋干，放入大米水中揉搓

就像是一个厨师朋友，向我分享了一个小技巧。首先准备笋干用清水冲洗，将表面的灰尘和杂质全部清除。然后盘中倒入适当清水，再倒入一小碗大米，反复揉搓大米，揉搓一小段时间之后，将淘米水到入另外一个盆中，再把笋干倒入淘米水的盆里。然后在盆子上面，贴上保鲜膜，让笋干充分浸泡一整个晚上。

清洗之后，加入适量的佐料

等笋干充分泡发之后，用清水再次清洗两遍。清洗干净之后，就可以切成细长条。准备起锅烧水，在水开之后，将处理好的笋干下入，煮沸5分钟左右捞出。在水分沥干之后，就可以放入盘中，加入适当的食盐、白糖、香醋、生抽，如果大家喜欢吃辣椒的话，也可以放入一些小米碎。（当然对于这些调料，还是需要根据大家个人的口味来搭配！）用筷子搅拌均匀就可以进食了。

Answer 2

竹笋是春日的一抹鲜嫩，它带着泥土的芬芳，蕴藏着大自然的馈赠。当新鲜的竹笋不应季时，竹笋干便成了我们品味这份春意的好选择。
想要品尝到美味的竹笋干，首先需要对它进行适当的处理。用清水浸泡竹笋干，时间一般为6-8小时，让干笋充分吸水，恢复软嫩的状态。有些竹笋干可能比较老，浸泡的时间可以适当延长至12小时。
浸泡后的竹笋干需要进行焯水处理，去除它的涩味和异味。将竹笋干放入沸水中焯烫2-3分钟，焯烫时可以加入少许盐，有利于去除异味。焯烫好的竹笋干捞出后立即过冷水，可以保持竹笋干的脆嫩口感。
处理好的竹笋干就可以开始烹饪了。竹笋干可以与多种食材搭配，比如肉类、蔬菜、豆制品等。接下来，我们介绍几种常见的烹饪方法：
清炒竹笋干：将竹笋干切成细丝，与青椒、红椒、蒜片等蔬菜一起翻炒，加入适量的盐、鸡精、蚝油调味即可。清炒竹笋干保留了竹笋干的鲜嫩爽脆，是一道非常家常的菜肴。
红烧竹笋干：将竹笋干与五花肉一起红烧，五花肉的肥美与竹笋干的清香相得益彰。红烧竹笋干需要先将五花肉煸炒出油，再加入竹笋干翻炒，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料调味，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直到竹笋干酥软入味。
炖汤：竹笋干也是炖汤的绝佳食材。将竹笋干与排骨、鸡肉等一起炖汤，竹笋干的清香和鲜甜可以提升汤的鲜味。炖汤时可以在汤中加入枸杞、红枣等，增加汤的营养价值。
凉拌竹笋干：将焯水后的竹笋干切成细丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，再加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、香油等调味料拌匀即可。凉拌竹笋干酸辣爽脆，是一道非常开胃的凉菜。
需要注意的是，竹笋干是一种容易上火的食材，食用时不宜过量。竹笋干的涩味和异味比较重，在烹饪前一定要充分处理好，以免影响口感。
竹笋干是一种美味且营养价值丰富的食材，只要处理得当，就能做出各种美味的菜肴。在烹饪过程中，根据自己的喜好选择烹饪方法，加入不同的食材搭配，都能创造出不同的美味体验。